Marokkaanse gebakken couscous

Stemmen: 2

Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 441, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 71 G., vezel 6 G., cholesterol 23 mg, natrium 658 mg, suiker 0 G.

Wat deze couscous zo heerlijk maakt, is de Marokkaanse mix van twaalf specerijen. Voeg deze toe aan de couscous terwijl deze sudert, en strooi er vervolgens nog wat van over het bijgerecht zelf, voor een ongelooflijk geurig en smakelijk resultaat. Deze specerijenmix is ook uitstekend te combineren met vlees of vis.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Couscous

3 eetlepels ongezouten boter
Een flinke snuf saffraan (optioneel)
2 en 1/4 kopjes (350 g) volkoren couscous
3 kopjes licht gezouten kippenbouillon, opgewarmd
1-2 theelepels vers geperst citroensap

Kruidenmix

1 kaneelstokje
1 theelepel zwarte peperkorrels
0,5 theelepel witte peperkorrels
1 theelepel komijnzaad
1 theelepel korianderzaad
1 theelepel piment erwten
0,5 theelepel hele kruidnagels
2 kardemompeulen
1 theelepel gemalen gember
1 theelepel kurkuma
1/4-0,5 theelepel cayennepeper
0,5 theelepel versgeraspte nootmuskaat

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: couscouskorrel, citroensap, saffraan, kaneel, witte peperkorrels, gemalen gember, piment, anjer, kardemom, nootmuskaat, gemalen cayennepeper, koriander, komijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid een kruidenmengsel voor.:

Rooster het kaneelstokje, de peperkorrels, komijn, koriander, piment, kruidnagel en kardemom in een kleine, droge koekenpan op middelhoog vuur gedurende 2 minuten tot ze geurig zijn; laat afkoelen. Maal ze samen met de gember, kurkuma, cayennepeper, nootmuskaat en 1 theelepel zout fijn in een kruidenmolen of mini-foodprocessor. Bewaar in een goed afgesloten verpakking gedurende maximaal 2 weken..
Bereid de couscous voor.:

Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg 1,5 theelepel van het kruidenmengsel en eventueel de saffraan toe en rooster dit ongeveer 1 minuut. Voeg de couscous toe en roer tot deze geroosterd is, ongeveer 1 minuut.

Roer de hete bouillon erdoor, haal de pan van het vuur, dek af en laat de couscous ongeveer 7 minuten stomen. Voeg het citroensap toe en maak de couscous los met een vork. Doe de couscous in een kom en bestrooi met een halve theelepel van het kruidenmengsel.

Categorieën: