Marokkaanse kip in saus met couscous, citroen en dadels
Stemmen: 2
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Stoof kip met kaneel, koriander en gekarameliseerde citroenschijfjes en serveer op een bedje van couscous en dadels. Dit heerlijke, op Marokko geïnspireerde gerecht zit boordevol zoete, pittige en zure smaken en is bovendien snel klaar. Voor dit recept kun je het beste kippendijen zonder vel en bot gebruiken. Die zijn smaakvoller dan wit vlees en blijven altijd sappig.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 citroen, in plakjes van 0,5 cm dik gesneden (verwijder de uiteinden en de pitjes)
- 2 theelepels suiker
- 3 eetlepels olijfolie
- 1,5 kopjes couscous
- 1/4 kopje gehakte dadels of gouden rozijnen
- 0,5 kopjes los gehakte verse koriander
- 0,5 theelepel gemalen kaneel
- 0,5 theelepel gemalen koriander
- 8 kleine kippendijen zonder vel en bot (ongeveer 1 kg in totaal)
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 1 blik (425 g) kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, couscouskorrel, kikkererwten, citroen, datums, tomatenpuree, kaneel, koriander, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bestrooi beide kanten van de citroenschijfjes met suiker, 1/4 theelepel zout en een paar draaien van de zwarte pepermolen. Leg ze op een bord en laat ze 10 minuten rusten.
- Doe in een middelgrote pan 2 kopjes water, 1 eetlepel olijfolie en een snufje zout. Breng aan de kook en voeg de couscous en dadels toe. Dek af, haal van het vuur en laat ongeveer 10 minuten stomen. Maak de couscous los met een vork en voeg de helft van de koriander toe. Dek af en houd warm.
- Meng kaneel, koriander, 1 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper. Strooi dit over de kip. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak deze, draai hem eenmaal om, tot hij aan beide kanten diep goudbruin is (de kip is dan nog niet gaar), ongeveer 3 minuten per kant. Leg de kip op een bord. Veeg de koekenpan schoon.
- Voeg de resterende olie toe aan de pan en zet het vuur weer op middelhoog. Leg de citroenschijfjes in een enkele laag in de pan en bak ze goudbruin en gekarameliseerd aan beide kanten, ongeveer 2 minuten per kant. Leg ze op het bord bij de kip.
- Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en bak deze al roerend tot de puree iets donkerder wordt, ongeveer 1 minuut. Voeg 1,5 kopje water, kikkererwten, kip en citroenschijfjes toe en laat het geheel sudderen, waarbij u de kip af en toe omschept, tot de kip gaar is, ongeveer 12 minuten. Roer de resterende koriander erdoor en serveer met couscous.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
