Gehaktballetjes op Afrikaanse wijze met couscous
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Een gedetailleerd recept met foto's voor het bereiden van een vleesgerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Gehaktballen
- 340 g rundergehakt
- 1 ei
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 3 eetlepels fijngehakte verse korianderblaadjes
- 1 eetlepel fijngehakte verse gember
- 1 theelepel gemalen komijn
- Een snufje gemalen kaneel
- 1/3 kopje gemalen havermout of fijne broodkruimels
- Zout en gemalen zwarte peper
- 3-4 eetlepels plantaardige olie om te fritteren
- 4 eetlepels fijngehakte verse peterselieblaadjes
- Couscous met gedroogde dadels (zie recept hieronder)
Noord-Afrikaanse saus
- 1 blik (400 g) tomatenpulp of tomatenblokjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 kleine ui, in blokjes gesneden
- 2 gehakte teentjes knoflook
- Rasp van 1 citroen
- 1/2 kopje gehakte, ontpitte en gezouten olijven
- 1/2 kopje witte wijn
- 1/4 kopje kippenbouillon
- 1 theelepel bruine suiker
- 1/2 theelepel gedroogde rode pepervlokken
- Een snufje gemalen kaneel
- Zout en gemalen zwarte peper
Couscous met gedroogde dadels
- 1 kopje snelkokende couscous
- 1 kopje water
- 1 kopje kippenbouillon
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/4 kopje fijngehakte gedroogde dadels
- Zout en gemalen zwarte peper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, couscouskorrel, datums, olijf, witte wijn, bruine suiker, citroenschil, uien, knoflook, eieren, havervlokken, paneermeel, rode pepervlokken, kaneel, komijn, tomaten, tomatenpuree, peterselie, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Om de Noord-Afrikaanse saus te bereiden: Verhit in een grote pan op middelhoog vuur de olijfolie en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn, maar niet bruin, ongeveer 3 minuten. Voeg de citroenschil en olijven toe en bak nog een minuut. Giet de witte wijn erbij om de pan te deglaceren en laat 1-2 minuten sudderen. Voeg de bouillon, tomaten uit blik, suiker, rode pepervlokken en kaneel toe. Laat sudderen tot de smaken goed gemengd zijn, ongeveer 7 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Om gehaktballen te bereiden: Klop in een middelgrote kom het ei en de tomatenpuree tot een glad mengsel. Voeg de koriander, gember, komijn en kaneel toe en meng opnieuw goed. Voeg het gehakt en de havermout toe, breng op smaak met zout en peper en meng voorzichtig na elke toevoeging. Niet te lang mengen. Vorm met je handen 32 gehaktballetjes van ongeveer 2,5 cm doorsnee.
- Verhit 3 eetlepels plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de gehaktballetjes in porties goudbruin aan alle kanten. Voeg indien nodig meer olie toe. Leg de gehaktballetjes in de pan en laat ze 20 minuten sudderen. Bestrooi met verse peterselie en serveer met couscous en gedroogde dadels.
Couscous met gedroogde dadels: Breng in een kleine steelpan op middelhoog vuur het water, de bouillon en de boter aan de kook. Voeg de dadels en vervolgens de couscous toe. Dek de pan goed af met een deksel, haal hem van het vuur en laat 5 minuten staan. Roer met een vork en breng op smaak met zout en peper.
Schep het over in een serveerschaal en serveer.
Categorieën:
recept / Diner / Hoofdgerechten / Granen, peulvruchten / Vlees / Sauzen / / Afrikaanse keuken / Joodse keuken / Melissa d'Arabian
Soortgelijke recepten
