Pepperoni gehaktballetjes
Stemmen: 2
Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 25 stuks.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 25 stuks.
Drie soorten rundvlees worden gecombineerd met chilipasta, venkel, anijszaad en een scheutje rode wijn.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 280 g rundergehakt (in stukjes gesneden)
- 280 g runder- of kalfsvlees (schouderblad), in stukjes gesneden
- 230 g runderborst, in stukken gesneden
- 120 g varkensvet, in stukjes gesneden
- 7 sneetjes witbrood, in stukjes gesneden
- 6 teentjes knoflook
- Olijfolie
- 2 eetlepels Calabrisch gemalen peper
- 1,5 theelepel Calabrische chilipasta
- 3,5 theelepels venkelzaad
- 1 theelepel anijszaad
- 3 theelepels gedroogde oregano
- 1/4 kopje droge rode wijn
- 3/4 kopje kaas ricotta
- 3 grote eieren, lichtgeklopt
- 1 blik (800 g) cherrytomaten, gepureerd
- 1 bosje basiliekScheid de bladeren en hak ze fijn.
- Zout
- Geraspt Grana Padano-kaas, om te besprenkelen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, rundvlees, varkensvet, kaas, tomaten, ricotta kaas, Grana Padano-kaas, rode wijn, chilipeper, Calabrische peper (pasta), Anijszaad, venkelzaadjes, oregano, basilicum, cherrytomaten, knoflook, wit brood
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 210 °C. Vet een bakplaat in met olijfolie en zet apart. Doe het vlees en de bacon in een grote kom. Voeg het brood, de knoflook, 1,5 eetlepel zout, gemalen peper, chilipasta, venkelzaad, anijszaad en oregano toe en meng goed. Maal het mengsel fijn in een vleesmolen. Voeg de wijn, ricotta en eieren toe aan het gehakt en meng goed. (Het mengsel moet vochtig en plakkerig zijn.)
- Verdeel het gehakt in 25 porties en vorm er middelgrote balletjes van. Leg de gehaktballetjes op een bakplaat en bak ze 15-20 minuten. Haal de gehaktballetjes uit de oven en verlaag de temperatuur naar 150 °C (300 °F).
- Leg de gehaktballetjes in een ovenschaal. Bestrooi met geplette tomaten en giet de marinade eroverheen. Dek af met aluminiumfolie en bak tot ze gaar zijn, ongeveer 1 tot 1,5 uur. Bestrooi met basilicum.
- Verdeel de pittige pepperoni-gehaktballetjes in porties en bedek ze met saus. Bestrooi met Grana Padano-kaas. Serveer met zelfgebakken brood.
Auteur van het recept - Nat Appleman (Nate Appleman) Chef, culinair schrijver
Categorieën:
Soortgelijke recepten
