Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

De mediterrane keuken is eenvoudig, licht en fris, net als de zomer. Probeer deze garnalen met couscous, en het wordt gegarandeerd een favoriet gerecht voor het hele gezin.

Ingrediënten:

• 1 bosje basilicum, + 2 eetlepels blaadjes
• 2 eetlepels knoflook
• 1/4 kopje walnoten
• 1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
• 1/3 eetlepel koolzaadolie (canola), + 1 eetlepel l.
• 2 eetlepels water
• 1,5 kopjes couscous
• 1/2 theelepel rode pepervlokken
• 1/2 kopje kippenbouillon
• Sap van 1 citroen
• 450 g diepvriesgarnalen, gepeld
• 1 eetlepel gehakte peterselie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

garnalen, pestosaus, couscouskorrel, walnoten, basilicum

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Basilicumpesto:
  Pureer in een keukenmachine 2 kopjes basilicumblaadjes, 1 eetlepel knoflook, walnoten en Parmezaanse kaas. Voeg, terwijl de keukenmachine draait, langzaam 1/3 kopje olie toe en breng op smaak met zout en peper.
Stap 2
• Breng in een middelgrote pan op middelhoog vuur 2 kopjes water en 1/2 theelepel zout aan de kook. Zet het vuur uit, voeg de couscous toe, dek af en laat 5 minuten staan, of terwijl je de garnalen bakt. (Bewaar 1 kopje couscous voor het recept Gevulde tomaten met couscous.) Roer vlak voor het serveren de helft van de basilicumpesto door de couscous. (Bewaar de andere helft van de basilicumpesto voor het recept Garnalenbruschetta.)
Stap 3
• Verhit in een grote koekenpan de resterende 1 eetlepel koolzaadolie op middelhoog vuur. Voeg de resterende 1 eetlepel knoflook en rode pepervlokken toe en bak dit 30 seconden. Voeg de kippenbouillon en het citroensap toe en laat het geheel sudderen.
Stap 4
• Voeg de garnalen toe en breng op smaak met zout en peper. Bak al roerend tot de garnalen roze zijn, ongeveer 4 minuten. Haal van het vuur en roer de gehakte kruiden erdoor. (Bewaar 10 garnalen voor het recept voor garnalenbruschetta.) Schep de couscous op een serveerschaal. Leg de garnalen en de saus erop en serveer direct.

Stemmen: 1