Pastasalade met scampi
Stemmen: 1
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Deze pasta- en groentesalade bewijst dat scampi niet per se warm gegeten hoeft te worden: de knoflook-wijnsaus smaakt er ook prima koud bij. Om het kookproces te versnellen, voegen koks de groenten pas toe aan de pasta als deze bijna gaar is. Een truc die je ongetwijfeld vaker zult gebruiken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 maïskolven
- 450 g penne pasta
- 250 g verse sperziebonen, schoongemaakt en in stukjes van 2,5 cm gesneden.
- 1/3 kopje olijfolie, plus extra om te besprenkelen
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/4 - 1/2 theelepel gemalen rode pepervlokken
- 1/2 kopje droge witte wijn
- 450 g middelgrote garnalen, gepeld en in de breedte gehalveerd.
- 1 kopje gehakte peterselie
- 2 kopjes cherrytomaten, gehalveerd
- Sap en rasp van 1 kleine citroen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: penne pasta, maïs, groene bonen, garnalen, cherrytomaten, witte wijn, rode pepervlokken, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook. Verwijder de bladeren van de maïskolven en snijd de korrels eraf (je zou ongeveer 2 kopjes moeten hebben).
Voeg de pasta toe aan kokend water en kook tot al dente, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de sperziebonen en maïskorrels ongeveer 2 minuten voordat de pasta gaar is toe. Bewaar 1/4 kopje van het kookwater. Giet de pasta en groenten af en meng ze in een grote serveerschaal met een beetje olie. - Verhit in een grote pan de olie 30 seconden op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en rode pepervlokken toe en bak al roerend ongeveer 2 minuten, tot het geurig is. Giet de wijn erbij en laat de saus 3-4 minuten inkoken, tot de saus goudbruin is en de alcoholgeur verdwenen is. Zet het vuur laag, roer de garnalen, citroenschil en 1 theelepel zout erdoor en bak ongeveer 2 minuten, af en toe roerend, tot de garnalen roze kleuren.
- Voeg de gekookte pasta, bonen, maïs, peterselie, het bewaarde kookwater, tomaten, citroensap, 2 theelepels zout en 1/2 theelepel peper toe aan de garnalen. Roer en proef of de kruiden goed op elkaar zijn afgestemd. Laat de salade minimaal 1 uur, maar niet langer dan 4 uur, afkoelen in de koelkast.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
