Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Garnalen scampi is een vast onderdeel van het menu van elk goed Italiaans-Amerikaans restaurant. Als het goed bereid is, hoort het boterachtig te zijn, met een vleugje citroen en knoflook. Garnalen scampi is geliefd vanwege de eenvoud en de uitgebalanceerde smaak, en het is bovendien heel makkelijk te bereiden. De witte wijnsaus krijgt een pittige smaak door de rode pepervlokken, waardoor het perfect is om te serveren met knapperig brood of pasta.

Ingrediënten:

• 700 g grote garnalen, gepeld, ontdaan van darmkanaal, met staart
• 6 eetlepels ongezouten boter
• 1 eetlepel geraspte knoflook (ongeveer 3 teentjes)
• 1 theelepel gemalen rode pepervlokken
• 1/3 kopje droge witte wijn
• 2 eetlepels vers geperst citroensap van ongeveer 1 citroen
• 1 eetlepel fijngehakte peterselieblaadjes + extra voor de garnering
• Brood of pasta als bijgerecht.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

garnalen, witte wijn, citroensap

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Dep de garnalen droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en peper.
Stap 2
• Smelt 2 eetlepels boter in een koekenpan. Voeg de helft van de garnalen toe en bak ze goudbruin en roze, ongeveer 2 minuten per kant. Haal de garnalen uit de pan en doe ze in een kom. Smelt nog 1 eetlepel boter in de koekenpan en bak de resterende garnalen.
Stap 3
• Zet de pan terug op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel boter toe en laat deze smelten. Voeg de knoflook en rode pepervlokken toe en bak tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.
Stap 4
• Voeg de wijn en het citroensap toe. Zet het vuur hoog en laat de saus sudderen tot hij iets indikt, ongeveer 1 minuut. Haal de pan van het vuur en roer de resterende 2 eetlepels boter en de peterselie erdoor. Doe de garnalen terug in de pan en schep ze om zodat ze bedekt zijn met de saus. Schep de garnalen op een serveerschaal en bestrooi met peterselie. Serveer met brood of pasta.

Stemmen: 2