Couscous met basilicumpesto en gebakken garnalen

Stemmen: 1

Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Dit heerlijke mediterrane gerecht is in slechts tien minuten klaar. Couscous hoeft niet gekookt te worden en gaart net zo snel als garnalen. Voor nog meer smaak combineer je het met zelfgemaakte pesto van basilicum, walnoten, Parmezaanse kaas en plantaardige olie. Om de saus te maken, mix je simpelweg alle ingrediënten door elkaar. Restjes pesto kun je op brood smeren of bij andere gerechten serveren. Terwijl de couscous stoomt, bereid je de scampi door ze te sauteren in een lichte saus van boter, knoflook, citroensap en verse kruiden.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 pak (280 g) couscous
1 pak (450 g) diepvries rauwe garnalen, ontdooid en gepeld, met de schalen en darmkanaaltjes eraan, en de staartjes eraan.
1 kopje verse basilicumblaadjes
2 eetlepels gehakte knoflook
1/4 kopje gehakte walnoten
1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
1/3 eetlepel + 1 eetlepel koolzaadolie (canola)
0,5 theelepel rode pepervlokken
0,5 kopje kippenbouillon
Sap van 1 citroen
1 eetlepel fijngehakte verse peterselie

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: couscouskorrel, pestosaus, garnalen, citroensap, walnoten, Parmezaanse kaas, rode pepervlokken, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid pesto voor:

Doe de basilicum, 1 eetlepel knoflook, walnoten en Parmezaanse kaas in een keukenmachine. Voeg al draaiend geleidelijk de plantaardige olie toe. Breng op smaak met zout en peper.
Bereid de couscous voor.:

Breng in een middelgrote pan op middelhoog vuur 500 ml water aan de kook en voeg een halve theelepel zout toe. Haal de pan van het vuur, roer de couscous erdoor, dek af en laat 5 minuten staan, of terwijl je de garnalen bakt. Voeg vlak voor het serveren de helft van de pesto toe aan de couscous.

Bereid de garnalen voor.:

Verhit in een grote koekenpan op middelhoog vuur 1 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel knoflook en rode pepervlokken en bak dit 30 seconden. Voeg de bouillon en het citroensap toe en kook tot het begint te borrelen. Voeg de garnalen toe, breng op smaak met zout en peper, roer goed door en bak tot de garnalen roze kleuren, ongeveer 3-4 minuten. Haal de koekenpan van het vuur en roer de peterselie erdoor.
Serveer direct en schep de garnalen en saus over de pesto-couscous.