Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Zelfs zonder kaas kun je een prima pesto maken die net zo lekker smaakt als het origineel. De truc is om de ingrediënten goed te combineren. Een mix van gerookte amandelen, pistachenoten en groene thee zorgt voor een verrassend diepe smaak die je normaal gesproken alleen met kaas bereikt. Pureer de pesto in een keukenmachine tot een pasta en serveer direct als pastasaus of als broodbeleg. Restjes kun je maximaal een maand invriezen in een ijsblokjesvorm, zodat je naar behoefte een beetje aan je gerechten kunt toevoegen.

Ingrediënten:

• 1,5 kopjes stevig aangedrukte verse basilicumblaadjes
• 1/3 kopje gerookte amandelen
• 1/3 kopje gepelde, licht gezouten geroosterde pistachenoten (ongeveer 3/4 kopje gepelde pistachenoten)
• 1/4 kopje ongezoete groene thee, gekoeld of op kamertemperatuur
• 2 grote teentjes knoflook
• 0,5 theelepel geraspte citroenschil
• 1/4 kopje extra vierge olijfolie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

basilicum, gerookte amandelen, pistachenoten, groene thee, knoflook, citroenschil

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe basilicum, amandelen, pistachenoten, thee, knoflook, 3/4 theelepel zout en citroenschil in een keukenmachine. Dek af en pulseer een paar keer.
Stap 2
• Terwijl de keukenmachine draait, giet je geleidelijk de olijfolie erbij; blijf mixen tot er een fijne pesto ontstaat. Breng op smaak met zout.

Stemmen: 2