Marokkaanse Harissa Kip
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 565, totaal vet 17.5 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 37 G., koolhydraten 63 G., vezel 5 G., cholesterol 127 mg, natrium 489 mg, suiker 9 G.
Calorieën 565, totaal vet 17.5 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 37 G., koolhydraten 63 G., vezel 5 G., cholesterol 127 mg, natrium 489 mg, suiker 9 G.
Gebakken kippendijen worden gestoofd in een pittige pepersaus met zelfgemaakte harissa. De combinatie van hete en zoete pepers, kaneel, gerookte paprika en wijnazijn zorgt voor een rijke, veelzijdige en authentieke oosterse smaak, zowel in de saus als in de kip. Serveer deze Marokkaanse kip met geurige basmatirijst.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 rode paprika's
- 3 rode chilipepers, zoals Fresno of Dutch oven
- 2 eetlepels olijfolie
- 8 kipdijfilets zonder vel en bot
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 laurierblad
- 1 klein stukje kaneelstokje of een snufje gemalen kaneel
- 2,5 cm gemberwortel, geschild en geraspt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 theelepels zoete gerookte paprika
- 1 theelepel gemalen komijn
- Witte wijnazijn
- 2,5 kopjes kippenbouillon
- 1 eetlepel boter
- 1 en 1/4 kopjes basmatirijst of andere langkorrelrijst
- Dun gesneden lente-uitjes, om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, basmatirijst, langkorrelrijst, zoete paprika, Fresno peper, gemberwortel, wijnazijn, laurierblad, komijn, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Grill de zoete en hete paprika's in de oven tot de schillen gelijkmatig zwartgeblakerd zijn. Leg ze in een kom en dek af om te stomen en af te koelen. Verwijder eventuele verkoolde schillen met keukenpapier en verwijder de zaadjes. Zet apart.
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg olijfolie toe. Bestrooi de kippenbouten aan beide kanten met zout en zwarte peper. Voeg de kip toe aan de hete olie en bak deze 4-5 minuten aan beide kanten.
- Leg de kip op een bord en zet het vuur iets lager. Voeg de knoflook, laurierblad, kaneel, gember, ui, paprikapoeder, komijn en een beetje zout en zwarte peper toe. Bak al roerend tot de groenten iets zachter zijn. Voeg een scheutje rode wijnazijn toe.
- Doe de gepelde paprika's met 240 ml bouillon in een keukenmachine en pureer tot een gladde massa. Voeg de puree toe aan de koekenpan, verdun deze met ongeveer 120 ml water en leg de kip terug in de pan. Zet het vuur laag en laat sudderen tot de kip gaar is. Zet het vuur uit en dek de pan af tot serveren.
- Voor garneringMeng de resterende 1,5 kop bouillon (of 1 kop bouillon en 0,5 kop water), boter en rijst. Breng aan de kook, zet het vuur laag en dek af. Laat de rijst 15 minuten sudderen.
- Zet het vuur uit en laat het 5-10 minuten staan. Maak de rijst vervolgens los met een vork.
- Doe de rijst en kip in de hete saus in ondiepe kommen, bestrooi met lente-uitjes en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
