Fritto misto van groenten en garnalen met harissamayonaise
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Fritto misto is een Italiaans voorgerecht gemaakt van gefrituurde stukjes groenten en zeevruchten in beslag. In dit recept worden garnalen geserveerd met delicata pompoen, zoete aardappel, rode uienringen, sperziebonen en grote verse salieblaadjes. De malse, goudbruine korst geeft de groenten en zeevruchten een heerlijke knapperigheid – je kunt er niet van afblijven! Serveer fritto misto met een simpele saus van mayonaise en harissa. De subtiele pittigheid vormt een perfecte aanvulling op zowel de garnalen als de groenten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Beslag
- 1 en 3/4 kopjes bloem
- Een snufje zeezout
- 1 eidooier
- 0,5 kopje bruiswater of mineraalwater
- 3 eetlepels olijfolie
Mayonaise met harissa
- 1-2 eetlepels harissa
- 1/3 kopje mayonaise
Fritto-misto
- Eiwitten van 2 grote eieren
- Een snufje zout
- 1 delicata pompoen, geschild en in dunne plakjes gesneden
- 1 zoete aardappel, geschild en in dunne plakjes gesneden
- 1 rode ui, in dunne plakjes gesneden (in ringen houden)
- 12 sperziebonen
- 8 hele verse salieblaadjes
- 8 garnalen, zonder staart, schaal en ingewanden.
- Koolzaadolie (canola), om te frituren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: garnalen, eieren, meel, mineraalwater, harissasaus, mayonaise, zoete aardappel, pompoen, groene bonen, verstandig
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Om het beslag te bereidenMeng in een middelgrote kom de bloem, het zout, de eidooier en 0,5 kopje water. Voeg bruisend water toe, en vervolgens de olijfolie. Laat 20 minuten rusten.
- Meng ondertussen de harissa en mayonaise in een kom en zet apart.
- Verhit 7 cm koolzaadolie in een grote, diepe pan met dikke bodem tot 190 °C. Bekleed 2 borden of een rooster met keukenpapier.
- Om fritto misto te makenKlop de eiwitten met zout stijf. Spatel ze door het beslag. Dep de groenten en garnalen droog en doop ze een voor een in het beslag. Laat ze vervolgens in de hete olie zakken. Frituur in kleine porties, beginnend met de salie en eindigend met de garnalen, tot de groenten goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 3 minuten, afhankelijk van de grootte.
- Leg de kipfilets op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen en breng direct op smaak met zout. Serveer met harissamayonaise.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
