Fritto misto met ansjovisdipsaus
Stemmen: 4
Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Fritto misto met ansjovisdipsaus - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Voor de fritto misto:
- 4 grote eieren
- 6 kopjes melk
- 350 g grote zeegarnalen, gepeld, eventuele resterende delen intact
- 450 g schoongemaakte inktvis, in ringen van 6-8 mm dik gesneden.
- 1 grote rode ui, in ringen van 12-15 mm dik gesneden.
- 1 krop romanescokool (of 1/2 krop gewone bloemkool), in roosjes verdeeld en in stukken van 5 cm dik gesneden.
- 1 grote knol zoete aardappelenSchil de appel en snijd hem in plakken van 6-8 mm dik.
- Plantaardige olie en olijfolie, om te frituren.
- 4 kopjes tarwebloem
- Grof zout en versgemalen peper
- 1 citroen, in dunne plakjes gesneden
- 8 grote takjes verse rozemarijn
Voor de saus:
- 8 ansjovisfilets
- 1 kopje peterselieblaadjes
- 1 eetlepel capriolen
- Sap van 1 citroen
- Een snufje gedroogde pepervlokken
- 1/4 kopje olijfolie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, melk, garnalen, inktvis, rode ui, Romanesco-kool, zoete aardappel, meel, citroen, rozemarijn, Ansjovis, peterselie, capriolen, citroensap, rode pepervlokken
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid fritto misto voor: Klop in een grote kom 2 eieren, 3 kopjes melk en 1 theelepel zout. Klop in een andere kom de resterende 2 eieren, 3 kopjes melk en 1 theelepel zout. Snijd elke garnaal over de rug open en doop hem samen met de inktvis in het melkmengsel. Doop de ui, kool en aardappelen in een andere kom met het melkmengsel. Zet de groenten en zeevruchten 30 minuten in de koelkast.
- Bereid ondertussen de dipsaus voor: Hak de ansjovis, peterselie en kappertjes fijn, doe ze in een vijzel en maal ze tot een pasta. Doe de pasta in een kom en meng met citroensap en chilivlokken. Voeg al kloppend de olijfolie er in een dun straaltje bij. Zet de saus in de koelkast en laat afkoelen tot serveren.
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Vul een frituurpan met gelijke delen plantaardige olie en olijfolie; verwarm tot 190 °C. Bekleed 3 bakplaten met keukenpapier. Meng in een grote kom de bloem, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper.
- Haal de uienringen uit het melkmengsel en bestrooi ze met bloem. Leg ze in het frituurmandje, voeg een schijfje citroen en een takje rozemarijn toe. Laat het mandje in de hete olie zakken en frituur de uienringen krokant, ongeveer 5 minuten. Haal het mandje uit de frituurpan en laat de overtollige olie uitlekken.
Leg de uienringen op een van de voorbereide bakplaten en zet ze in de oven om ze op te warmen. Herhaal dit met de bloemkool en aardappelen: haal ze door de bloem en bak ze in porties samen met schijfjes citroen en takjes rozemarijn. Leg de groenten op de voorbereide bakplaten en warm ze tussendoor op in de oven. - Haal de garnalen en inktvis door de bloem en frituur ze in porties, net als de groenten. Bestrooi de hete fritto misto met zout en schep het op een serveerschaal. Serveer met dipsaus.
Categorieën:
recept / Frituren / Voorgerechten / Diverse voorgerechten / Snacks met sauzen / Visvoorgerechten / Groentevoorgerechten / Koolgerechten / Koolhaasjes als voorgerecht / Bloemkoolgerechten / Romanesco-kool / Gebakken kool / Aardappelgerechten / Gebakken aardappelen / Aardappelvoorgerechten / Food Network - recepten
Soortgelijke recepten
