Tapenade
Stemmen: 1
Tijd: 10 min.
Tapenade is een Provençaalse saus gemaakt met olijven, kappertjes en ansjovis, die traditioneel als spread op stokbrood of crackers wordt geserveerd. De bereiding duurt slechts een paar minuten. Mix simpelweg alle ingrediënten door elkaar en serveer direct. Voor een rijkere smaak kunt u verschillende olijfsoorten gebruiken. Ansjovis versterkt de smaak, terwijl citroen een verfrissende citrustoets toevoegt. Tapenade kan als spread worden geserveerd, bijvoorbeeld op crostini, of als saus, bijvoorbeeld bij kip of ander vlees.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 220 g gemengde ontpitte olijven
- 2 ansjovisfilets, afgespoeld
- 1 klein teentje knoflook, geplet
- 2 eetlepels kappertjes
- 2-3 verse basilicumblaadjes
- 1 eetlepel vers geperst citroensap
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: olijf, Ansjovis, capriolen, citroensap, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Spoel de olijven grondig af onder koud water. Doe alle ingrediënten in de kom van een keukenmachine. Mix alles, schraap tussendoor de zijkanten van de kom schoon, tot een grove pasta ontstaat, in totaal ongeveer 1-2 minuten. Schep de tapenade in een kom en serveer.
Uitgang: 1,5 eetlepel
Categorieën:
recept / Zomergerechten / Voorgerechten / Sandwiches / Groentevoorgerechten / Sauzen / Dips / / Franse keuken / Alton Brown
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
