50 dips voor het kijken naar een sportwedstrijd

1. Fondue. Wrijf een kleine steelpan in met knoflook; voeg 240 ml witte wijn toe en breng aan de kook. Klop er 1 eetlepel maizena gemengd met een beetje cognac doorheen, voeg vervolgens 110 gram Gruyère en 110 gram Emmentaler kaas toe; breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Serveer warm met appels en brood.

2. Tahinidip. Pureer 1/2 kopje tahin (sesampasta), het sap van 2 citroenen, 2 theelepels gemalen komijn en 1 gehakte knoflookteen. Voeg 1/2 kopje heet water toe en pureer tot een gladde massa.

3. Hummus. Maak een halve portie tahinidip (nr. 2); pureer deze met 1 blik kikkererwten, 3 eetlepels olijfolie en 1/2 kopje heet water.

4. Hummus met rode paprika. Maak een halve portie tahinidip (nr. 2); pureer deze met 1 blik kikkererwten, 3 eetlepels olijfolie, 1/2 kop geroosterde rode paprika en 1/2 kop heet water.


5. Hummus met geroosterde kikkererwten. Maak tahinidip (nr. 2); pureer deze met een half blik kikkererwten. Verwarm in de magnetron. Bak de resterende halve blik kikkererwten in olijfolie; breng op smaak met zout en peper. Garneer de hummus met de geroosterde kikkererwten, rode pepervlokken en gehakte peterselie.

6. Hummus met edamamebonen. Maak een halve portie tahinidip (nr. 2). Pureer met een pakje van 570 gram ontdooide gepelde edamamebonen en 1/3 kopje olijfolie; voeg voldoende water toe om een ​​glad mengsel te verkrijgen.

7. Salsa van geroosterde tomaten. Grill 2 tomaten tot ze licht aangebrand zijn, laat ze afkoelen en verwijder de steeltjes. Pureer ze in een keukenmachine met fijngehakte jalapeño, 1 groene ui, 1 teentje knoflook en 1 eetlepel verse munt. Breng op smaak met zout.


8. Eierdip. Pureer 8 hardgekookte eieren met 1/4 kopje mayonaise, 1 eetlepel mosterd, 1 gesneden augurk, een scheutje tabasco, paprikapoeder, zout en peper naar smaak. Garneer met bieslook.

9. Kaassaus met piment. Meng 225 gram geraspte cheddar en pepper jack kaas, 60 gram mayonaise en 60 gram zure room, en 2 eetlepels fijngesneden pimentpepers. Breng op smaak met tabasco, uienpoeder en knoflookpoeder.

10. Aubergine "kaviaar". Bak 1 aubergine 45 minuten in een oven op 200 °C tot hij gaar is, pel hem vervolgens en hak hem in stukjes. Meng de aubergine met 2 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels peterselie, het sap van 1 citroen, een gehakte knoflookteen, zout en peper.

11. Caponata. Maak de auberginedip (nr. 10). Fruit 1/2 kopje gehakte selderij, rode paprika, tomaten en rode ui in olijfolie. Voeg vervolgens 2 eetlepels sherryazijn en 2 theelepels suiker toe en roer dit door de auberginedip. Voeg 2 theelepels kappertjes toe en roer goed door.

12. Olijventapenade. Doe in een keukenmachine 1 kop zwarte olijven, 3 ansjovisjes, 2 eetlepels olijfolie en kappertjes, 1 eetlepel citroensap en peterselie, 1 theelepel verse tijm en 1 teentje knoflook en pulseer dit kort.

13. Tomatentapenade. Maak tapenade (nr. 12), maar vervang de olijven door 2 kopjes zongedroogde tomaten in olie. Gebruik witte wijnazijn in plaats van citroensap en basilicum in plaats van tijm. Verdun de tapenade lichtjes met water.

14. Schelpdierendip. Pureer 2 blikken venusschelpen met 225 gram roomkaas, een handvol peterselie, 125 ml kwark en mayonaise, een halve gehakte ui, 2 eetlepels venusschelpenvocht en een halve theelepel selderiezout. Voeg de rasp en het sap van 1 citroen, zout en peper toe.

15. Romesco dipsaus. Pureer 1/2 kop geroosterde amandelen, 2 geroosterde rode paprika's, 2 gehakte tomaten zonder zaadjes, 1 teentje knoflook, 1 sneetje geroosterd brood en 1 theelepel gerookte paprika. Voeg 2 eetlepels sherryazijn en 1/4 kop olijfolie toe en pureer.

16. Bonendip. Fruit een halve gehakte ui, 2 gehakte knoflookteentjes en 2 theelepels gemalen komijn in olijfolie. Voeg 2 blikken pintobonen en zout toe; stamp alles fijn en voeg kippenbouillon toe tot een romige massa.

17. Tzatziki. Meng 1 geraspte, geschilde komkommer, 2 kopjes Griekse yoghurt, 1 klein, geplet teentje knoflook, 1 eetlepel gehakte munt, 1 eetlepel dille en 1 eetlepel witte wijnazijn.

18. Pittige raita. Maak tzatziki (nr. 17) zonder dille en azijn. Voeg 1 in blokjes gesneden jalapeño, 1 in blokjes gesneden tomaat, 1/2 theelepel gemalen komijn en 1 eetlepel gehakte koriander toe.


19. Gebakken ricotta. Meng 1 kopje ricotta met 1 theelepel fijngehakte salie en citroenschil, zout en peper. Bak dit mengsel 20 minuten in een ingevette ovenschaal op 150 °C.

20. Mayonaise met kruiden. Blancheer 2 kopjes gemengde verse kruiden 30 seconden in kokend water. Pureer ze met 1/4 kopje mayonaise, 1 eetlepel zure room, 2 eetlepels mangochutney en 1/2 theelepel zout. Voeg een scheutje limoensap toe.

21. Salsa Verde. Pureer 1 kopje peterselie en basilicum, 3 gehakte groene uitjes, 2 eetlepels kappertjes, 1 eetlepel rode wijnazijn, 2 ansjovisjes, 2 teentjes knoflook en 1/3 kopje olijfolie. Breng op smaak met zout; verdun indien nodig met water.


22. Spinaziedip uit de slowcooker. Doe in een slowcooker 250 ml geraspte gerookte mozzarella, 125 ml geraspte Parmezaanse kaas, 225 gram roomkaas, 1 gehakte knoflookteen, 1 pakje ontdooide spinazie, 1 blik artisjokharten, zout en peper. Dek af en kook 2 uur op hoge stand.

23. Paprikadip met rozemarijn. Fruit 1 fijngehakte knoflookteen in 60 ml olijfolie. Pureer 120 ml piquillo-pepers uit een potje, 1 theelepel gehakte rozemarijn, 340 gram geitenkaas, de helft van de knoflookolie, zout en peper; besprenkel met extra knoflookolie.

24. Pindasaus. Schep de room uit het blik kokosmelk. Meng dit met 1 kopje kokosmelk, 1/3 kopje pindakaas, 2 eetlepels rode currypasta, 2 eetlepels bruine suiker, 1 eetlepel sojasaus en 1 eetlepel citroensap.

25. Warme krabdip. Meng in een ovenschaal 225 gram krabvlees, 225 gram roomkaas, 60 ml slagroom, 120 ml Parmezaanse kaas, 120 ml Muensterkaas, een scheutje citroensap, 1 gehakte knoflookteen en een snufje peper. Voeg 120 ml gemengde basilicum, peterselie en bieslook toe. Bak 30 minuten op 190 °C.

26. Groene chutney. Pureer een stukje gember van 2,5 cm, 3 gehakte groene uitjes, 240 ml munt en koriander, 120 ml naturel yoghurt, 1 in plakjes gesneden jalapeño en een scheutje limoensap. Breng op smaak met zout en verdun met water. Serveer met naanbrood.

27. "De Groene Godin". Pureer 4 ansjovisjes, een teentje knoflook en 2 eetlepels van elk gehakte basilicum, bieslook, dragon, peterselie en dille. Meng dit met 1 eetlepel zure room en 1 eetlepel mayonaise. Voeg naar smaak zout, peper en citroensap toe.

28. Spinazie- en notendip. Pureer 2 kopjes spinazie en 1 teentje knoflook. Meng dit met 3/4 kopje Griekse yoghurt en 1/4 kopje fijngehakte walnoten. Voeg daar 1 theelepel gehakte dragon, dille, koriander, 1/2 theelepel rode pepervlokken en een snufje zout aan toe.

29. Uiensaus. Fruit de gesneden gele en rode uien in olijfolie op laag vuur tot ze gekarameliseerd zijn, ongeveer 30 minuten; laat afkoelen. Meng met 375 ml zure room, 180 ml mayonaise, gehakte bieslook en lente-uitjes. Voeg Worcestershire-saus, zout en peper toe.


30. Blauwe kaassaus. Pureer 1,5 kopje zure room, 3/4 kopje mayonaise en 225 gram blauwe kaas. Voeg gehakte bieslook, een scheutje Worcestershire-saus, selderiezout en peper naar smaak toe.

31. Wasabi dip. Meng 2 eetlepels wasabipoeder met 2 eetlepels water en laat dit 20 minuten staan. Pureer dit met 230 g roomkaas en ricotta en voeg 3 eetlepels mirin (rijstwijn) en 3 eetlepels rijstazijn toe.


32. Dip van spek en geroosterde knoflook. Snijd de bovenkant van 2 knoflookbollen af, besprenkel met olijfolie, wikkel in aluminiumfolie en bak ze 45 minuten op 200 °C (400 °F) tot ze zacht zijn. Maak de uiendip (nr. 29) en vervang de gebakken ui door gepureerde geroosterde knoflook. Voeg 6 plakjes krokant spek toe.

33. Tomatenchutney. Fruit 1 theelepel korianderzaad, 1 theelepel venkelzaad en 1 theelepel komijnzaad in plantaardige olie. Voeg 900 g gehakte tomaten, 2 eetlepels tomatenpuree, 2 eetlepels geraspte gember, een snufje kerriepoeder, cayennepeper, suiker en zout toe. Bak het geheel tot het is ingedikt. Serveer met platbrood.

34. Mieriksworteldip. Meng 450 gram geraspte cheddar, 1 geraspte appel, 1/4 kopje mayonaise, zure room, mierikswortel en bier. Voeg 1 theelepel Dijonmosterd en 1 theelepel Worcestershiresaus toe. Breng op smaak met uien- en knoflookpoeder.

35. Bagna cauda. Smelt 110 g boter in 1/2 kopje olijfolie. Voeg 5 gehakte knoflookteentjes en 8 gehakte ansjovisjes toe en prak alles fijn. Serveer warm met rauwe groenten.


36. Aioli. Klop 2-3 geplette knoflookteentjes met 2 eidooiers. Voeg geleidelijk 1,5 kopje olijfolie toe en klop het geheel goed door. Voeg citroensap, zout en peper naar smaak toe; verdun indien nodig met water. Serveer met rauwe groenten.


37. Olijvenaioli. Maak de aioli (nr. 36). Roer er 3 eetlepels kant-en-klare olijventapenade doorheen.


38. Aioli met sinaasappel en saffraan. Maak aioli (nr. 36) en vervang het citroensap door sinaasappelsap. Laat 1/2 theelepel saffraan 5 minuten trekken in 2 eetlepels Pernod en roer dit vervolgens door de saus.


39. Tomatillosalsa. Grill 20 geschilde en gewassen Mexicaanse tomaten, 1 gesneden ui en 4 ongepelde knoflookteentjes tot ze licht aangebrand zijn. Pel de knoflook en pureer deze samen met de tomatillo's, ui, 1 chipotlepeper in adobosauce, 2 eetlepels koriander, een snufje suiker en zout.

40. Wittebonendip. Fruit 10 salieblaadjes, 4 gehakte knoflookteentjes en een snufje rode pepervlokken in 60 ml olijfolie. Voeg een blik cannellinibonen en 100 ml water toe, verwarm het geheel en pureer het vervolgens. Voeg een scheutje citroensap en een snufje zout toe.

41. Zevenlaags dompelbad. Leg in een grote ovenschaal laagjes salsa, guacamole, gebakken bonen, zure room, geraspte cheddar, verkruimelde tortillachips en geraspte sla.

42. Pittige ranchdip. Klop 1/4 kopje zure room en 1/4 kopje fijngehakte rode ui, 1/3 kopje karnemelk, 1/2 kopje mayonaise, 1 gehakte knoflookteen, 1 eetlepel fijngehakte bieslook, peterselie en chipotlepepers door de adobosauce; breng op smaak met zout.


43. Guacamole. Prak 3 avocado's fijn met 1/2 kopje fijngehakte rode ui en 1-2 fijngehakte jalapeño's. Voeg 1 in blokjes gesneden tomaat, een bosje koriander en een scheutje limoensap toe en roer alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout.

44. Guacamole op Aziatische wijze. Maak guacamole (nr. 43), maar vervang de rode ui door een bosje fijngehakte lente-uitjes. Voeg 1 theelepel geraspte gember, 1 kopje geschilde en in blokjes gesneden komkommer, een scheutje sesamolie en sojasaus toe.

45. Queso dip. Fruit 3 eetlepels gehakte ui in boter. Voeg 1 blik groene pepers, 2 eetlepels bloem, 1/3 kopje bier, 115 gram geraspte Muenster- en Cheddar-kaas en een handvol gehakte koriander toe; kook tot de kaas gesmolten is en gril het geheel vervolgens.

46. ​​Chorizo ​​dip. Maak queso (nr. 45); bak 115 gram gesneden chorizo ​​bruin met uien en vervang de chilipepers door 1 in blokjes gesneden jalapeño.

47. Klassieke salsa. Meng 4 in blokjes gesneden tomaten, 1 fijngesneden rode ui, 1 fijngesneden knoflookteentje, 1-2 fijngehakte jalapeño's en een handvol gehakte koriander. Breng op smaak met zout.

48. Tropische salsa. Maak salsa (nr. 47); vervang de tomaten door 3 kopjes gehakte ananas en mango, en vervang de knoflook door geraspte gember. Voeg een scheutje rum en een snufje piment toe.

49. Tomatendip met ricotta. Laat 2 kopjes tomatensaus sudderen in een kleine koekenpan. Voeg beetje bij beetje 1 kopje ricotta toe en verwarm het geheel. Bestrooi met basilicum en besprenkel met olijfolie.


50. Pizzadip. Maak de ricottadip (nr. 49) in een kleine ovenvaste koekenpan; beleg met blokjes mozzarella en pepperoni en bak vervolgens op 180 °C (350 °F) tot het bubbelt.