Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Antipasto met gebakken groenten, worst en kaas - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

Voor groenten:

• 1 citroen, doormidden gesneden
• Grof zout
• 500 g jonge artisjokken
• 1/2 kopje olijfolie
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 1 eetlepel witte balsamicoazijn
• 1 theelepel suiker
• 2 eetlepels fijngehakte verse kruiden (oregano, peterselie, basilicum of tijm)
• 1 teentje knoflook, geplet
• 1 eetlepel tomatensap
• 2 rode paprika's, in kwartjes gesneden

Voor voorgerechten:

• 120 g belegen Parmezaanse kaas, verkruimeld
• 230 g Taleggio-kaas of zachte geitenkaas
• 350 g dun gesneden ham of worst (prosciutto, mortadella, salami)
• 1/4 kopje tapenadepasta
• 1 witbrood, in plakjes gesneden

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

citroen, Artisjokken, balsamicoazijn, oregano, peterselie, basilicum, tijm, knoflook, tomatensap, zoete paprika, Parmezaanse kaas, Taleggio-kaas, geitenkaas, ham, prosciutto, salami, mortadella worst, tapenade (olijvenpasta)

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bereid de artisjokken voor: Giet water in een steelpan en voeg citroensap toe. Voeg de uitgeperste citroenhelften en zout toe.
Stap 2
• Snijd het bovenste kwart van de artisjokken af. Verwijder de taaie buitenste bladeren en snijd de stelen en onderkanten bij. Snijd de artisjokken vervolgens do midden en leg ze in een pan met water. Dek de pan af, breng het water aan de kook, zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen. Haal de pan van het fornuis en laat de artisjokken 5-10 minuten in het hete water staan, giet ze daarna af.
Stap 3
• Meng in een kom de olijfolie, beide soorten azijn, suiker, kruiden, knoflook en tomatensap. Leg de artisjokken en paprika's in het mengsel en laat ze 10-20 minuten marineren.
Stap 4
• Grill de artisjokken en paprika's 8 minuten, of bak ze 10-15 minuten in de oven op 200 °C.
Stap 5
• Schik de kazen, vleeswaren, artisjokken en paprika's op een schaal. Serveer met witbrood en tapenade.

Stemmen: 2