Warme pastasalade met gebakken herfstgroenten
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 530, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 61 G., vezel 7 G., cholesterol 13 mg, natrium 654 mg, suiker 7 G.
Calorieën 530, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 61 G., vezel 7 G., cholesterol 13 mg, natrium 654 mg, suiker 7 G.
Deze warme pastasalade is de perfecte manier om restjes groenten uit de koelkast op te maken. Naast pompoen, een echte herfstgroente, is er ook courgette aan de groentemix toegevoegd, die altijd zomerse herinneringen oproept. Wat de pasta betreft, kun je het beste kiezen voor een middelgrote pasta, zoals veertjes- of spiraalpasta.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 1 theelepel grof zout + extra voor het koken van de pasta
- 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken
- 3 teentjes knoflook, geraspt
- 0,5 kopjes extra vierge olijfolie
- 1 kopje butternutpompoen, fijngesneden
- 1 stronk broccoli, in kleine roosjes gesneden
- 1 rode ui, fijngesneden
- 1 rode paprika, fijngesneden
- 1 middelgrote courgette, fijngesneden
- 350 g penne, rotini of soortgelijke pasta
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- 12 gescheurde verse basilicumblaadjes
- 3/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 0,5 kopje gekookte linzen (linzen uit blik zijn prima), optioneel
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: broccoli kool, pompoen, courgette, courgette, zoete paprika, penne pasta, linzen, tomatenpuree, Italiaanse kruiden, Parmezaanse kaas, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Zet opzij.
- Meng in een grote kom de tomatenpuree, Italiaanse kruiden, zout, peper, rode pepervlokken, knoflook en 1/4 kopje olijfolie. Voeg de pompoen, broccoli, ui, paprika en courgette toe. Roer alles goed door elkaar zodat de groenten bedekt zijn met het tomatenpureemengsel.
- Leg de groenten in een enkele laag op de voorbereide bakplaat. Bak ze 40-45 minuten, tot ze gaar en goudbruin zijn.
- Breng ondertussen een pan water aan de kook en voeg ruim zout toe. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente.
- Voeg in dezelfde groenteschaal de geroosterde groenten en pasta, peterselie, basilicum, de resterende 1/4 kop olie, kaas en eventueel linzen toe. Meng alles goed door elkaar. Serveer warm.
Auteur van het recept - Katie Lee is een Amerikaanse culinaire schrijfster en televisiecritica.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
