Warme salade met tortellini en gebakken groenten
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 450, totaal vet 26 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 45 G., vezel 5 G., cholesterol 25 mg, natrium 580 mg, suiker 0 G.
Calorieën 450, totaal vet 26 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 45 G., vezel 5 G., cholesterol 25 mg, natrium 580 mg, suiker 0 G.
Dit gerecht zal in de smaak vallen bij iedereen die van stevige pastasalades houdt. Voeg in plaats van gewone pasta tortellini toe aan de salade. De vulling (spinazie of kaas) maakt de tortellini voedzamer en geeft een fantastische smaak. Het is nog interessanter met geroosterde groenten. Rooster hiervoor kleurrijke paprika's, rode ui en venkel kort in de oven tot ze zacht zijn en hun smaak intenser wordt. Meng de warme tortellini en groenten met verse, in lente-ui gesneden boerenkool tot deze licht geslonken is en garneer met een warme knoflookdressing en geurige basilicum.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 verpakking (250 g) tortellini pasta met spinazie of kaas
- 2 paprika's (1 rode, 1 gele), in dikke repen gesneden
- 1 kleine venkelwortel, schoongemaakt, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden + 1/4 kopje gehakte kruiden
- 1 rode ui, in ringen van 0,5 cm gesneden.
- 1/4 kopje + 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 pakje (150 g) kleine boerenkool (ongeveer 8 kopjes)
- 4 teentjes knoflook, dun gesneden
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 0,5 kopje verse basilicumblaadjes, in stukjes gescheurd
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tortellini pasta, knoedels, zoete paprika, venkelknol, boerenkool, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Verdeel de paprika's, venkel, rode ui, 2 eetlepels olijfolie, 1/2 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper over een bakplaat met opstaande rand. Bak de groenten, af en toe roerend, tot ze gaar en lichtbruin zijn, ongeveer 25 minuten.
- Breng ondertussen een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de tortellini toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking; giet af. Doe de boerenkool in een grote kom en schep de warme tortellini en de geroosterde groenten erop.
- Verhit in een kleine koekenpan op middelhoog vuur de resterende 1/4 kop olijfolie. Voeg de knoflook toe en bak deze al roerend tot hij begint te verkleuren, ongeveer 2 minuten. Haal de pan van het vuur en roer de azijn erdoor; giet het mengsel over de tortellini en schep alles goed door elkaar. Voeg de basilicum en venkelblaadjes toe, breng op smaak met zout en peper en schep alles nogmaals goed door elkaar.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
