Salade met tortellini, spinazie en artisjokken
Deze salade met pasta, spinazie en artisjok gebruikt tortellini voor een rijke smaak. Het recept leent zich voor elk type pasta, inclusief kip of ham, terwijl vegetariërs kaas, champignons of spinazie kunnen gebruiken. De toevoeging van artisjokken en spinazie verrijkt het gerecht, terwijl zongedroogde tomaten een hartige, frisse toets geven. Met een pittige dressing van knoflook, citroenschil, azijn, gember, olijfolie en tijm is deze koude salade het perfecte lichte zomergerecht.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Pasta is de makkelijkste en snelste manier om een hoofdgerecht te bereiden. Verschillende soorten pasta, zoals tortellini of penne, worden bereid met verschillende sauzen, zoals pesto, room of tomatensaus. Pasta is perfect voor elke gelegenheid. Warme en vullende pasta is echter misschien niet de beste keuze voor een zomeravond. Gelukkig is pasta een ingrediënt dat ook koud geserveerd kan worden en gebruikt kan worden om een gezonde, lichte salade te maken.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- Grof zout
- 1 verpakking. Tortellini gevuld met spinaziekip, ham of champignons
- 230 g verse spinazie
- 1 blik artisjokken, afgespoeld en fijngehakt
- 1 geroosterde rode paprika, in stukjes gesneden
- 1/2 kleine rode ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, gepeld
- Rasp van één citroen
- 2 theelepels citroensap (sap van 1 partje)
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1/4 kopje olijfolie
- 1 eetlepel verse tijmblaadjes, fijngehakt, of 1/2 theelepel gedroogde tijmblaadjes
- Zwarte peper
- Een handvol zongedroogde tomaten in olie, grof gehakt
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan water met 14-15 cm water aan de kook, voeg zout toe en doe de tortellini erin. Kook de pasta 3-4 minuten, tot deze naar de oppervlakte drijft. Giet af en laat de pasta in een enkele laag afkoelen op een groot bord of bakplaat.
- Hak de spinazie grof. Meng met de artisjokken, geroosterde rode paprika en rode ui. Hak de knoflook fijn op een snijplank, voeg zout toe en plet met de platte kant van een mes. Doe de knoflookpasta in een kom, voeg de citroenschil en het citroensap en de azijn toe. Giet de olie erbij, voeg de tijm en peper toe en klop alles goed door elkaar. Voeg de pasta en tomaten toe aan de salade. Schep de salade voorzichtig om. Serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
