Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Naast de klassieke chef-salade met gekookte eieren en sla, zit deze salade boordevol typische Italiaanse antipasto-ingrediënten, een voorgerecht dat vóór het hoofdgerecht wordt geserveerd. Denk hierbij aan gemarineerde giardiniera, dunne plakjes salami en olijven. Voor een meer vullende salade kun je er gekookte aardappelen aan toevoegen en alles aanmaken met een rodewijnvinaigrette. De salade is dan ook zeer vullend, sappig en rijk van smaak.

Ingrediënten:

• 4 grote eieren
• 2 middelgrote aardappelen, geschild en in stukjes van 2 cm gesneden.
• 2 eetlepels rode wijnazijn
• 1 eetlepel grove mosterd
• 1/4 kopje extra vierge olijfolie
• 2 eetlepels giardiniera (Italiaanse ingelegde groenten)spoelen en grof hakken
• 60 g dunne plakjes salami, in reepjes gesneden
• 1/4 kopje gehakte groene olijven zonder pit
• 1/4 kopje fijngehakte verse bieslook
• 110 g kleine boerenkool of andere stevige slabladeren, gescheurd (ongeveer 5 kopjes)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eieren, aardappel, boerenkool, salami, tuin, volkoren mosterd, wijnazijn, olijf

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Leg de eieren in een middelgrote pan en bedek ze met water tot een diepte van 5 cm. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen. Haal de eieren met een schuimspaan uit de pan en leg ze in een kom met ijswater om af te koelen. Doe ondertussen de aardappelen in een pan met gezouten water, breng aan de kook en laat ze ongeveer 10 minuten sudderen tot ze gaar zijn. Giet af en houd de aardappelen warm.
Stap 2
• Meng in een grote kom de azijn, mosterd, 1/4 theelepel zout en zwarte peper naar smaak. Besprenkel met olijfolie en klop tot een romige dressing. Voeg de aardappelen, giardiniera, salami, olijven, lente-uitjes en kool toe en meng alles goed door elkaar. Pel de eieren en snijd ze in kwartjes. Voeg ze toe aan de salade en meng voorzichtig.

Stemmen: 1