Auberginesalade met boerenkool en croutons
Stemmen: 2
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 448, totaal vet 25 G., verzadigde vetten G., eiwitten 17 G., koolhydraten 45 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 448, totaal vet 25 G., verzadigde vetten G., eiwitten 17 G., koolhydraten 45 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Een warme salade kan als voorgerecht, of antipasto, worden geserveerd. In de Italiaanse keuken verwijst dit naar een voorgerecht dat vóór de hoofdmaaltijd wordt geserveerd en bestaat uit vleeswaren, olijven, brood en de beste ingrediënten die in huis zijn. Antipasto bestaat doorgaans uit verschillende ingrediënten: groenten, vleeswaren, sneetjes brood en kaas, in individuele porties op een grote schaal gerangschikt. Combineer alle ingrediënten en je hebt een heerlijke, rijke salade met alles wat je nodig hebt: smakelijke geroosterde groenten, zoute gerookte worst, pittige kaas, knapperige croutons en verse, sappige sla. De smaak van deze antipastosalade is zo intens dat je alleen een scheutje olijfolie nodig hebt voor de dressing.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kleine aubergines, in de lengte gehalveerd en in plakjes gesneden
- 12 kleine paprika's, gehalveerd
- 2 rode uien, in halve ringen gesneden
- 2 kopjes cherrytomaten, gehalveerd
- 3 eetlepels olijfolie, plus extra om te besprenkelen
- 1 pakje (150 g) kleine boerenkoolblaadjes of 8 kopjes gehakte gewone boerenkoolblaadjes
- 1 krop romaine sla, de binnenste bladeren fijngesneden
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 1 volkoren broodje met korst, in blokjes gesneden
- 60 g dunne plakjes Sopressata-worst of salami (ongeveer 8 plakjes), in reepjes gesneden
- 60 g geraspte Pecorino Romano-kaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aubergines, boerenkool, zoete paprika, cherrytomaten, romaine sla, volkoren broodje, Pecorino Romano kaas, balsamicoazijn, salami, sopressata, toast
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op de grillstand.
Leg de rode ui, aubergine, paprika en cherrytomaten op een bakplaat, besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Rooster de groenten in de oven, draai ze halverwege om, tot ze gaar en licht aangebrand zijn, ongeveer 12 minuten. - Doe de kool en sla in een grote saladekom en meng ze met de resterende eetlepel olijfolie en azijn. Voeg de geroosterde groenten toe en meng alles goed door elkaar.
- Bereid de croutons voor.Toast: Leg de broodblokjes op dezelfde bakplaat, breng op smaak met zout en peper en rooster ze goudbruin, draai de bakplaat halverwege om, 1 tot 2 minuten.
Verdeel de salade over kommen. Bestrooi met salami, kaas en croutons, besprenkel met olijfolie en meng voorzichtig.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
