Caesarsalade met sperziebonen en boerenkool
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Deze Caesar salade bevat geen kip of garnalen en is bedoeld als bijgerecht bij vleesgerechten. Hij is rijk aan vitaminen en vezels dankzij de sperziebonen en boerenkool en is aangemaakt met een heerlijke Caesar dressing, zodat u tijdens een stevig feestdiner kunt genieten van even heerlijke als gezonde groenten. Blancheer de sperziebonen een paar minuten in kokend water voordat u ze aan de salade toevoegt. Garneer de salade met croutons, geraspte Parmezaanse kaas en knapperige pompoenpitten en serveer.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 110 g witbrood met korst, in blokjes van 1 cm gesneden (ongeveer 2 kopjes)
- 1/4 eetlepel + 1 eetlepel olijfolie
- 0,9 kg sperziebonen, uiteinden afgesneden
- 4 ansjovisfilets (in olie)
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1 eetlepel vers geperst citroensap
- 1 teentje knoflook, grof gehakt
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas + extra voor de garnering
- 1,5 theelepel Dijonmosterd
- 4 kopjes kleine boerenkool
- 2 eetlepels gezouten geroosterde pompoenpitten (gepeld)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boerenkool, pompoenpitten, Parmezaanse kaas, wit brood, groene bonen, Ansjovis, wijnazijn, citroensap, Dijonmosterd
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Verdeel de broodblokjes over een bakplaat en meng ze met 1 eetlepel olijfolie, een snufje zout en een beetje versgemalen zwarte peper. Bak de croutons, halverwege omscheppend, tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 15-20 minuten.
- Breng ondertussen een grote pan met gezouten water aan de kook. Vul een grote kom met ijswater. Voeg de sperziebonen toe aan het kokende water en kook ze tot ze heldergroen en licht gaar zijn, 4 tot 6 minuten. Giet af en leg de bonen in een ijswaterbad om volledig af te koelen. Giet opnieuw af en leg de bonen op een met keukenpapier beklede bakplaat; dep ze droog.
- Bereid de dressing voor.Doe de ansjovis, azijn, citroensap, knoflook, Parmezaanse kaas en mosterd in een blender en schraap met een spatel de zijkanten van de kom schoon tot een gladde massa. Voeg, terwijl de blender draait, geleidelijk de resterende ¼ kop olijfolie toe en mix tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper.
- Doe de bonen, boerenkool en de helft van de croutons en pompoenpitten in een grote kom. Voeg de dressing toe en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Schep het mengsel op een serveerschaal en garneer met de resterende croutons en pompoenpitten; bestrooi met extra Parmezaanse kaas.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
