Kip-, geroosterde groente- en quinoa-kom
Stemmen: 9
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Deze bowls zitten boordevol geroosterde kip en zoete geroosterde groenten zoals pompoen en wortelen, en bevatten veel eiwitten (de kip en quinoa) en vezels (de broccoli en courgette) waardoor je urenlang een vol gevoel hebt. Je zult versteld staan hoe vol je je voelt na het eten van deze bowl. En dankzij de rodewijnvinaigrette met verse oregano is de bowl ongelooflijk smaakvol en fris. Dit recept is goed voor twee porties, perfect voor iedereen die houdt van een frisse, makkelijk te bereiden maaltijd.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Schaal
- 1 grote kipfilet, in blokjes gesneden (ongeveer 1 kopje)
- 1 kopje broccoliroosjes
- 1 kopje in blokjes gesneden butternutpompoen
- 0,5 kopje wortels, in plakjes van 1 cm dik gesneden.
- 1 grote courgette, in blokjes gesneden (ongeveer 1 kopje)
- 3/4 theelepel knoflookpoeder
- 3 eetlepels + 2 theelepels olijfolie
- 2 kopjes kippenbouillon
- 1 kopje ongekookte driekleurige quinoa, afgespoeld
Griekse vinaigrettedressing
- 1/3 kopje olijfolie
- 1/4 kopje rode wijnazijn
- 1 theelepel oregano
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, quinoa, broccoli kool, flespompoen, wortel, courgette, wijnazijn, knoflookpoeder, oregano
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Doe de broccoli, pompoen, wortels en courgette in een grote kom en meng ze met knoflookpoeder, 3 eetlepels olijfolie, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper. Verdeel de groenten gelijkmatig over een grote bakplaat. Rooster ze in de oven tot ze gaar en goudbruin zijn, ongeveer 30 minuten. - Breng ondertussen de kippenbouillon aan de kook en voeg de quinoa toe. Kook volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Breng de kipfilet op smaak met zout en peper. Bak de kip in een kleine koekenpan in de resterende 2 theelepels olijfolie tot deze gaar is. Zet apart.
- Griekse vinaigrettedressing:
Meng in een klein potje olijfolie, azijn, oregano, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper. Sluit het potje goed af en schud het goed! - Verdeel de quinoa gelijkmatig over 2 kommen en verdeel daar vervolgens de groenten en kip gelijkmatig overheen. Besprenkel met de vinaigrette.
Auteur van het recept - Julie Wampler is een blogger en webontwikkelaar uit Washington D.C., en tevens voedselfotograaf.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
