Quinoa-, kip- en avocadocrèmekom
Stemmen: 9
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Kom (eng. schaal Een quinoa bowl is een populaire manier om gezond eten mooi te presenteren in één kom, grotendeels dankzij online bloggers. Het houdt in dat je een kom vult met een basis van gezonde koolhydraten en daar vervolgens laagje voor laagje verschillende toppings van extra ingrediënten bovenop legt, zonder te roeren. Zo ontstaat een harmonieuze combinatie van smaken, contrasterende texturen en voedingsvoordelen. Maak een heerlijke quinoa bowl in Mexicaanse stijl en garneer deze met traditionele Mexicaanse hapjes zoals bonen, romige avocadocrème, geroosterde maïs, stukjes gekookte kip, knapperige pompoenpitten en tortillachips.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kopjes gehakte gegrilde kip (ongeveer een halve kip; ongeveer 340 gram)
- 1,5 kopjes rode quinoa
- 1 kopje verse korianderblaadjes en zachte stengels, fijngehakt, plus 4 takjes voor garnering
- 2 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 stevige, rijpe avocado, gehalveerd, ontpit en in grote stukken gesneden
- 1/4 kopje zure room
- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- Sap van 1 limoen + 1 limoen, in 4 stukken gesneden
- Een snufje cayennepeper
- 1 kopje bevroren popcorn, ontdooid
- 2 kopjes tortillachips, verkruimeld
- 1 kopje kant-en-klare of zelfgemaakte zwarte bonensalsa
- 1/4 kopje geroosterde gezouten pompoenpitten
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: quinoa, gegrilde kip, maïs, tortilla, salsasaus, pompoenpitten, Parmezaanse kaas, zure room, limoensap, Avocado
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de quinoa voor.Doe de quinoa en 2,5 kopjes water in een grote pan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Dek de pan af, zet het vuur laag en laat sudderen tot de quinoa gaar is (en er stengels ontstaan) en het meeste water is opgenomen, 20-25 minuten. Giet overtollig water af. Roer de gehakte koriander, lente-uitjes, olie en 1/2 theelepel zout erdoor. Serveer warm of op kamertemperatuur. Quinoa kan gekookt, afgekoeld en afgedekt in de koelkast bewaard worden tot 2 dagen. Verwarm voor het serveren 2 minuten in de magnetron en roer eenmaal door..
- Als de maïs nog koud is, verwarm hem dan 1 minuut in de magnetron.
- Maak avocadocrèmeTerwijl de quinoa kookt, combineer je de avocado, zure room, Parmezaanse kaas, limoensap, 1 eetlepel water, cayennepeper en 3/4 theelepel zout in een blender of keukenmachine en mix je alles tot een gladde massa.
- Verdeel 170 gram quinoa gelijkmatig over 4 kommen. Garneer met kip, tortillachips en maïs, in nette hoopjes en/of rijen. zwarte bonensalsa en gepelde pompoenpitten. Besprenkel met een beetje avocadocrème, garneer met een takje koriander en een partje limoen. Serveer.Je kunt een grote hoeveelheid quinoa koken, deze in afsluitbare zakjes invriezen en maximaal een maand in de vriezer bewaren. Zo heb je dit voedzame en gezonde graan altijd bij de hand wanneer je het nodig hebt..
Categorieën:
Soortgelijke recepten
