Mediterrane quinoa bowl met spinazie en tzatzikisaus, bereid in een slowcooker in 20 minuten.
Stemmen: 1
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 548, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 26 G., koolhydraten 76 G., vezel 15 G., cholesterol 23 mg, natrium 989 mg, suiker 9 G.
Calorieën 548, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 26 G., koolhydraten 76 G., vezel 15 G., cholesterol 23 mg, natrium 989 mg, suiker 9 G.
De smaken en aroma's van deze lichte quinoa bowl brengen je direct naar de Middellandse Zee. Zelfgemaakte tzatzikisaus, verkruimelde feta, zoete cherrytomaten en verfrissende citroen zijn populaire ingrediënten in de Griekse keuken die dit gerecht echt bijzonder maken. Bonus: de bowl is in precies 20 minuten klaar dankzij de wonderen van een slowcooker. Het gebruik van kikkererwten uit blik en spinazie uit de supermarkt bespaart je bovendien extra werk en verkort de voorbereidingstijd. De instellingen en functies van een slowcooker kunnen per model verschillen. Volg altijd de instructies van de fabrikant.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 kopjes quinoa
- 1 blik (425 g) kikkererwten, afgespoeld
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 pak (280 g) diepvries gehakte spinazie
- 3/4 kopje naturel Griekse yoghurt
- 2 komkommers, geraspt met een grove rasp
- Pers het sap uit de ene helft van de citroen en snijd de andere helft in 4 partjes.
- 2 eetlepels fijngehakte verse dille
- 2 eetlepels fijngehakte verse munt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 kopje cherrytomaten, gehalveerd
- 0,5 kopje verkruimelde feta (70 g)
- Speciale uitrusting: multicooker met een inhoud van 6-8 liter.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kikkererwten, spinazie, cherrytomaten, quinoa, komkommers, feta kaas, munt, dille, citroensap, yoghurt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de quinoa in een zeef en spoel af onder koud water tot het water helder is. Doe de quinoa in een slowcooker van 6-8 liter. Voeg de kikkererwten, knoflook, 1,5 kopje warm water, 1,5 kopje zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe en zorg ervoor dat de quinoa volledig onder water staat.
- Leg de bevroren spinazie erbovenop (het is niet erg als de spinazie niet helemaal onder water staat).
- Volg de instructies van de fabrikant, sluit het deksel en maak de multicooker klaar voor gebruik. Stel de snelkookpan in op hoge druk gedurende 1 minuut (zie Opmerking). Zodra de snelkookcyclus is voltooid, volg je de instructies van de fabrikant en laat je de druk op natuurlijke wijze ontsnappen. Volg na 5 minuten de instructies van de fabrikant om de druk snel te laten ontsnappen en wacht je tot de cyclus is voltooid (dit duurt nog 30 seconden). Open en verwijder het deksel, voorzichtig om brandwonden door de resterende stoom te voorkomen.
- Meng, terwijl de quinoa kookt, in een middelgrote kom de yoghurt, geraspte komkommer, citroensap, dille, munt, olijfolie, een flinke snuf zout en wat versgemalen zwarte peper. Roer alles goed door elkaar tot een gelijkmatige verdeling. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Zet apart tot serveren.
- Meng het quinoamengsel goed door elkaar zodat de kikkererwten en spinazie gelijkmatig verdeeld zijn. Verdeel het over 4 kommen, garneer met cherrytomaatjes en feta, besprenkel met tzatzikisaus en serveer met schijfjes citroen.
Auteur van het recept - Amanda Neal – Menu-ontwikkelaar
Categorieën:
Soortgelijke recepten
