Kip met quinoa, pistachenoten en abrikozen, gegaard in een slowcooker.
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Dit lichte, maar toch vullende en gezonde gerecht is rijk aan eiwitten, vezels en mineralen. Bovendien zorgt de slimme combinatie van ingrediënten voor een bijna perfecte balans van smaken. De pittigheid van de chilipeper en gember vult de zoetheid van de gedroogde abrikozen aan, terwijl knapperige pistachenoten textuur toevoegen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 middelgrote kipfilets zonder bot en vel (elk ongeveer 225 gram)
- 3 eetlepels olijfolie, plus extra om te besprenkelen
- 3 teentjes knoflook, fijn geraspt
- 1 serranopeper, ontpit (optioneel) en fijngehakt
- 1/2 ui, fijngehakt
- 1 eetlepel geraspte gember (van een stukje van 2,5 cm)
- 2 kopjes rode quinoa, goed afgespoeld en uitgelekt
- 1 en 3/4 kopjes kippenbouillon
- 2 eetlepels fijngehakte rozemarijnblaadjes
- 1/2 kopje gehakte gedroogde abrikozen
- 1/2 kopje geroosterde, gepelde pistachenoten met zout
- Muntblaadjes, fijngehakte sjalotjes (alleen het groene gedeelte) en citroenpartjes, als garnering
- Speciale uitrusting: snelkookpan/multicooker met een kominhoud van 6 l of 7,5 l.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, chilipeper, gemberwortel, quinoa, rozemarijn, pistachenoten, Abrikozen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Kruid de kip royaal met zout en peper. Doe de plantaardige olie, knoflook, chilipeper, ui, gember, 1,5 theelepel zout en 1/4 theelepel peper in de kom van een snelkookpan van 6 liter. Zet de snelkookpan op de hoogste stand (zie opmerking). Kook, onder regelmatig roeren om te voorkomen dat de knoflook en gember aanbranden, tot de groenten zacht zijn en beginnen te bruinen, ongeveer 5 minuten. Voeg de quinoa, kippenbouillon en de helft van de rozemarijnblaadjes toe en dek af met een glazen deksel. Kook nog 5 minuten.
- Plaats het stoomrekje voorzichtig in de snelkookpan en verdeel de kip er gelijkmatig over. Bestrooi met de resterende rozemarijn. Volg de instructies van de fabrikant voor het sluiten van het deksel en het instellen van de temperatuur. Kook gedurende 1 minuut op hoge druk.
- Nadat de snelkookpan klaar is, volg je de instructies van de fabrikant en laat je de stoom op natuurlijke wijze ontsnappen (ongeveer 5 minuten). Pas op dat je je niet brandt aan de resterende stoom, ontgrendel en verwijder het deksel. Leg de kip op een bord en laat deze onafgedekt staan tot je hem serveert.
- Zet de snelkookpan op de hoogste stand en kook de quinoa verder tot al het vocht is verdampt (ongeveer 5 minuten). Verwijder de binnenpan van de snelkookpan en roer de abrikozen en pistachenoten erdoor. Serveer de kip over de quinoa, bestrooid met munt, sjalotjes, een scheutje citroensap en een beetje olijfolie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
