Tijd: 4 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Tex-Mex, of kortweg Tex-Mex, is een variant van de Amerikaanse keuken uit de staten die aan Mexico grenzen. Het combineert traditionele Mexicaanse gerechten met lokale ingrediënten. Tex-Mex gerechten kenmerken zich door het royale gebruik van kaas, chilipepers van verschillende pittigheidsgraden, bonen, tomaten, maïs, specerijen en kruiden. Dit gerecht wordt bereid als een ovenschotel met gebakken bonen en groenten, geraspte kaas, tomatensalsa en knapperige tostada's erbovenop. In plaats van in de oven te worden gebakken, wordt het gerecht gesudderd in een slowcooker, waar de intense smaken van de ingrediënten zich gedurende enkele uren langzaam en harmonieus vermengen.

Ingrediënten:

• 2 blikjes van 14 ounce opnieuw gebakken pintobonen (frijoles refritos)
• 2 kopjes bevroren maïs (bij voorkeur geroosterd)
• 2 poblano pepers, ontpit en fijngehakt
• 0,5 kopje fijngehakte verse koriander, plus extra voor de garnering
• 2 theelepels gemalen komijn
• 1 theelepel ancho chilipoeder
• 1 pot (450 g) salsa
• 1 blik (280 g) tomatenblokjes met groene chilipepers
• 2 kopjes geraspte cheddar (ongeveer 240 g)
• 2 kopjes geraspte Munsterkaas (ongeveer 240 g)
• 18-20 knapperige maïstortilla's (tostadas)
• 2 avocado's, in plakjes gesneden
• Zure room en ingelegde jalapeño's als bijgerecht (optioneel)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

gebakken bonen, maïs, chilipeper, cheddar kaas, Munsterkaas, salsasaus, komijn, ancho peper, Avocado

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een middelgrote kom gebakken bonen, bevroren maïs, poblano peper, 1/4 kopje koriander, komijn en ancho chili kruidenMeng in een aparte kom de salsa, de tomaten en de resterende 1/4 kop koriander. Meng in een derde kom de cheddar- en muensterkaas.
Stap 2
• Verdeel in een slowcooker van 6 liter een halve kop van het salsamengsel in een dunne laag. Leg er zes tostada's bovenop en breek ze indien nodig in stukjes zodat de bodem volledig bedekt is. Schep vervolgens de helft van het bonenmengsel in de tortilla's, bestrooi met 1,5 kop van het kaasmengsel en bedek met 1 kop van het salsamengsel. Herhaal de lagen (tostada's, bonenmengsel, kaas, salsamengsel) en bedek tot slot met de resterende tostada's, kaas en salsa.
Stap 3
• Dek de pan af en laat het gerecht 4 uur op laag vuur sudderen. Haal vervolgens het deksel eraf en laat het 15 minuten rusten. Serveer met plakjes avocado, zure room, koriander en ingelegde jalapeño's.

Stemmen: 4