Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Dit hummusrecept gebruikt bijna alle traditionele ingrediënten, zoals tahin, olijfolie en citroensap. Maar er is één onverwacht ingrediënt dat een aangename verrassing is: avocado. De delicate avocado geeft een subtiele groene kleur, een rijke smaak en precies de juiste hoeveelheid natuurlijk vet, waardoor je minder olijfolie hoeft te gebruiken, terwijl de hummus toch de fluweelzachte textuur behoudt die hij verdient. Serveer met een lichte, frisse salade en platbrood.

Ingrediënten:

• 1 blik (425 g) kikkererwten, giet het vocht af in een aparte kom en spoel de kikkererwten af.
• 1 kleine avocado
• 1/4 kopje tahin
• 2-3 eetlepels + 1 theelepel vers geperst citroensap
• 1 eetlepel + 1 theelepel extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
• 1 grote of 2 kleine regenboogwortels, geschild
• 1 komkommer, geschild
• 2 radijsjes, flinterdun gesneden
• 3/4 kopje microgroenten of kiemen (in lange stukjes gesneden)
• 2 eetlepels mengsel van maanzaad, sesamzaad en gedroogde uien
• Warme platbroden of knapperig brood, om erbij te serveren.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kikkererwten, Avocado, komkommers, wortel, radijs, tahini, citroensap, salade mix, gedroogde uien, sesam, papaver

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de kikkererwten en 2 eetlepels kookvocht in een keukenmachine. Voeg een halve avocado, tahin, 2 eetlepels citroensap, 1 eetlepel olijfolie, 3/4 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe. Mix tot een bijna gladde massa, schraap af en toe de zijkanten van de kom schoon.
Stap 2
• Voeg 2-3 ijsblokjes toe en blend tot een luchtige en gladde massa. Voeg eventueel nog 1-2 eetlepels van het kikkererwtenvocht toe als de hummus te dik is. Breng op smaak met zout en peper en voeg naar wens nog 1 eetlepel citroensap toe.
Stap 3
• Doe de wortels, komkommer, radijs en microgroenten in een middelgrote kom. Besprenkel met de resterende theelepel citroensap en olijfolie, breng op smaak met zout en peper en meng voorzichtig.
Stap 4
• Verdeel de hummus over ondiepe kommen en schuif een deel ervan opzij met een lepel om ruimte te maken voor de groenten. Voeg de groenten toe aan de hummus en snijd vervolgens de resterende halve avocado in dunne plakjes en voeg deze ook toe aan de groenten. Bestrooi met sesam- en maanzaad.
Stap 5
• Besprenkel met extra olijfolie en serveer met brood.

Stemmen: 1