Funchoza bowl met kip in pindadressing

Stemmen: 2

Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 440, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 64 G., vezel 4 G., cholesterol 35 mg, natrium 978 mg, suiker 6 G.

Salades met glasnoedels zijn de snelste manier om jezelf te verwennen als je plotseling zin hebt in een Aziatisch gerecht. Deze noedels zijn snel gaar en worden meestal aangevuld met de groenten die je nog in de koelkast hebt liggen: wortels, paprika's, komkommers en verse kruiden. Gegrilde kipreepjes zijn ideaal als eiwitbron. Het belangrijkste ingrediënt in dit gerecht is de Aziatische dressing. Maak deze met gekruide pindakaas en meng deze met de glasnoedels. Serveer de salade in een kom (of Buddha bowl) en schik de overige ingrediënten zorgvuldig bovenop de noedels. Roer vlak voor het serveren nog even door.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

170 - 220 g glasnoedels
1/4 kopje romige pindakaas
2 eetlepels vissaus
Sap van 2 limoenen
5 cm verse gember, geschild en in dunne plakjes gesneden
2 eetlepels gegrilde kip, in stukken gesneden (zonder schil)
Een halve komkommer, in dunne plakjes gesneden.
2 middelgrote wortels, geraspt
2 kopjes erwtenscheuten, in stukjes van 5 cm gesneden
1 rode jalapeño of Fresno peper, in dunne plakjes gesneden (verwijder de zaadjes om de scherpte te verminderen)
1 kopje fijngehakte verse munt, koriander en/of basilicum

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: funchose noedels, Pindakaas, vissaus, limoensap, gemberwortel, gegrilde kip, komkommers, wortel, erwtenscheuten, jalapeñopeper, Fresno peper, munt

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de glasnoedels in een grote kom en giet er kokend water overheen. Laat ze 10 minuten weken. Giet het water af en spoel de glasnoedels af onder koud stromend water. Veeg de kom droog en doe de noedels terug in de kom.
Mix in een blender de pindakaas met de vissaus, limoensap, gember en 1/3 kopje water tot een gladde dressing. Giet de dressing over de glasnoedels en roer goed door zodat alles bedekt is.