Kom met rijst, kip en lente-uitjes
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 360, totaal vet 6 G., verzadigde vetten 1.1 G., eiwitten 36 G., koolhydraten 39 G., vezel 6 G., cholesterol 49 mg, natrium 645 mg, suiker 0 G.
Calorieën 360, totaal vet 6 G., verzadigde vetten 1.1 G., eiwitten 36 G., koolhydraten 39 G., vezel 6 G., cholesterol 49 mg, natrium 645 mg, suiker 0 G.
De belangrijkste ingrediënten van deze gezonde en voedzame kom zijn gekookte kipfilet zonder bot en vel en edamame (onrijpe sojabonen). Een rijke, Aziatisch geïnspireerde bouillon, gemaakt met shiitake-champignonstelen, lente-uitjes en royale hoeveelheden knoflook, gember en basilicum, geeft een sterke Aziatische smaak. Besprenkel de kom na het eten met limoensap voor een nog rijkere smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 2 eetlepels water
- 2 eetlepels mirin
- 1 eetlepel vissaus
- 1 bosje lente-uitjes (ongeveer 6 lente-uitjes)
- 110 g shiitake paddenstoelen, hoedjes in dunne plakjes gesneden, stelen apart gehouden
- 5 cm geschilde gemberwortel, in dunne plakjes gesneden
- 6 teentjes knoflook, dun gesneden
- 1 klein bosje basilicum + blaadjes om te serveren
- 1 grote kipfilet (ongeveer 350 g)
- 1/2 of hele rode jalapeño, in dunne plakjes gesneden (verwijder de zaadjes en vliesjes voor een mildere smaak), optioneel
- 1 kopje bevroren gepelde edamamebonen, ontdooid
- 90 g (1 kopje) jicama, in dunne plakjes gesneden
- 2 kopjes hete gekookte bruine rijst
- Partjes limoen, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, jalapeñopeper, edamamebonen, gemberwortel, shiitake paddenstoelen, groene uien, vissaus, jicama, bruine rijst, limoen, mirin (rijstwijn), basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng de bouillon, het water, de mirin en de vissaus in een grote pan. Hak het grootste deel van de lente-uitjes (behalve één) in stukjes van 2 cm en voeg deze samen met de champignonstelen, gember, knoflook en een bosje basilicum toe aan de bouillon. Breng het geheel aan de kook op middelhoog vuur en laat het vervolgens sudderen tot de bouillon tot ongeveer de helft is ingekookt, zo'n 45 minuten. Gebruik een schuimspaan om de vaste bestanddelen uit de bouillon te verwijderen en gooi deze weg.
- Voeg de kip, de gesneden champignons en de jalapeño toe aan de bouillon; zet het vuur laag en laat 12-14 minuten sudderen, of tot de kip gaar is. Haal de kip uit de pan en snijd hem op een snijplank in plakken van 2,5 cm dik.
- Haal de bouillon van het vuur en voeg de edamame, jicama en de geraspte kip toe. Breng op smaak met zout. Doe een halve kop gekookte rijst in elke kom en giet er een beetje soep overheen. Snijd de resterende groene uitjes diagonaal en strooi deze samen met de basilicumblaadjes over elke kom. Serveer eventueel met partjes limoen.
Opmerking
Jalapeño's kunnen qua pittigheid variëren, dus pas de hoeveelheid aan naar je eigen voorkeur.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
