Traditionele poké bowl
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Calorieën 319, totaal vet 7 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 35 G., koolhydraten 30 G., vezel 1 G., cholesterol 82 mg, natrium 694 mg, suiker 2 G.
Poke, ooit een Hawaïaanse snack, is de laatste jaren wereldwijd populair geworden. Wat is dit trendy gerecht, vraagt u zich misschien af? Hoewel Hawaïanen van oudsher vers gevangen vis aten, ingewreven met zeezout, gemengd met zeewier en gemalen kukui-noten, verscheen de officiële naam poke, wat "in stukjes snijden" betekent, pas in de jaren 60. Toen Aziatische immigranten in Hawaï arriveerden, begonnen ze ingrediënten uit hun eigen keukens aan poke toe te voegen, zoals sojasaus, lente-uitjes, sesamolie en furikake. Tegenwoordig wordt poke niet alleen met vis bereid, maar ook met diverse andere zeevruchten, waaronder octopus en krab, en op smaak gebracht met tofu, avocado, jalapeño, chilipepers, knoflook, gember en vele andere ingrediënten. Poke wordt geserveerd als voorgerecht en in andere gerechten, zoals taco's, maar de meest traditionele vorm in Hawaï is een poke bowl met rijst. Elke vis van sushikwaliteit is geschikt voor dit recept. Als u de vis van tevoren snijdt, bewaar hem dan droog op keukenpapier in de koelkast.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 900 g vis van sushikwaliteit (wij raden geelvintonijn of blauwe marlijn aan)
- 3 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels ponzusaus
- 2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
- 1 eetlepel tobiko (of andere kleine kaviaar)
- 1 eetlepel donkere sesamolie
- 1 bosje lente-uitjes, fijngehakt (ongeveer 1/3 kopje)
- Een halve zoete ui, in dunne plakjes gesneden.
- 1 kopje ronde rijstkorrels voor sushi
- Furikake en unagisaus om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd de vis in blokjes van 1-2 cm. Meng in een kom met sojasaus, ponzu, sesamzaadjes, tobiko, sesamolie, lente-uitjes en zoete uien. Zet minimaal 20 minuten en maximaal 2 uur in de koelkast.
- Kook ondertussen de rijst. Spoel de rijst 3-5 keer af met koud water tot het water helder is. Doe de rijst in een steelpan of rijstkoker en voeg 240 ml koud water toe. Breng het water in een steelpan aan de kook op middelhoog vuur. Zodra het water kookt, zet u het vuur laag en laat u de rijst, afgedekt, 10-15 minuten sudderen tot hij gaar is. Haal de pan van het vuur en laat de rijst, afgedekt, 10 minuten staan. Maak de rijst vervolgens los met een vork.
- Om te serveren, doe je de gewenste hoeveelheid rijst in een kom. Schep er ongeveer 200 gram poke bovenop. Serveer met furikake en unagisaus naar smaak. Eet smakelijk!
Categorieën:
Soortgelijke recepten
