Quinoa- en groentesalade
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 402, totaal vet 31 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 28 G., vezel 5 G., cholesterol 0 mg, natrium 536 mg, suiker 4 G.
Calorieën 402, totaal vet 31 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 28 G., vezel 5 G., cholesterol 0 mg, natrium 536 mg, suiker 4 G.
Deze voedzame en energieke salade zit boordevol voedingsstoffen. Knapperige wortels, pittige radijsjes en nootachtige quinoa worden gecombineerd met fijngesneden Toscaanse boerenkool. Besprenkel met een rodewijnvinaigrette en serveer direct.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Vinaigrette dressing
- 1/4 kopje rode wijnazijn
- 1 eetlepel fijngehakte sjalotten
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel grof zout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 3/4 kop extra vierge olijfolie
- 1/4 kopje verse bieslook, dun gesneden
Salade
- 1 kopje rode quinoa
- 2 theelepels olijfolie
- 3 kopjes groentebouillon
- 0,5 theelepel grof zout
- 1 bos boerenkool, gewassen, stelen verwijderd en bladeren dun gesneden
- 4 middelgrote wortels, in de lengte gehalveerd en vervolgens diagonaal in dunne plakjes gesneden.
- 1 kopje radijs, in dunne plakjes gesneden
- 1 rode ui, in dunne plakjes gesneden
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Vinaigrette dressing:
Meng in een middelgrote kom de rode wijnazijn, sjalotten, knoflook, zout en peper goed door elkaar. Voeg geleidelijk de olijfolie toe en klop tot een emulsie ontstaat. Voeg de bieslook toe. Dek af en zet in de koelkast. - Quinoa:
Fruit de quinoa in een middelgrote pan op middelhoog vuur in olijfolie gedurende ongeveer 1 minuut. Voeg de groentebouillon en het zout toe en breng aan de kook. Zet het vuur direct lager en laat afgedekt sudderen tot het water is opgenomen, ongeveer 15 minuten. Haal de pan van het vuur en laat afgedekt 5 minuten staan. Roer de quinoa door en laat onafgedekt afkoelen. - Salade:
Doe de boerenkool, wortels, radijsjes, rode ui en gekookte rode quinoa in een grote kom. Voeg de dressing toe en meng alles goed door elkaar. Schep de salade op een grote serveerschaal en serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
