Quinoa- en kiemgroentesalade
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Bereid een heerlijke en gezonde salade die echte superfoods combineert, boordevol vitaminen en essentiële micronutriënten. Denk hierbij aan quinoa en kiemgroenten, die op hun hoogtepunt van voedingswaarde zijn. Gekookte quinoa wordt gemengd met radijsspruiten, broccolispruiten en verse kruiden, zoals radijs en selderij, voor extra smaak. Meng alles met een pittige dressing van grove mosterd, citroensap en olijfolie en garneer met geroosterde gezouten zonnebloempitten. Deze salade is zeer vullend en kan als losstaand vegetarisch gerecht worden geserveerd.
Wij bevelen aan
Recept:
Kook 240 ml quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking; maak de quinoa los met een vork en laat afkoelen. Meng in een grote kom 2 eetlepels grove mosterd met 60 ml citroensap en een flinke snuf zout en zwarte peper; roer er 60 ml olijfolie door. Voeg de afgekoelde quinoa, 115 gram radijsspruiten, 55 gram schoongemaakte broccolispruiten, 180 ml gehakte radijs, 120 ml gehakte selderij en 60 ml gezouten zonnebloempitten toe en roer er 2 eetlepels gehakte peterselie en 2 eetlepels gehakte lente-uitjes door; meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: quinoa, taugé, radijs, selderij, zonnebloempitten
Categorieën:
Soortgelijke recepten
