Rundersteak met kersentapenade
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 470, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 41 G., koolhydraten 26 G., vezel 4 G., cholesterol 110 mg, natrium 240 mg, suiker 7 G.
Calorieën 470, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 41 G., koolhydraten 26 G., vezel 4 G., cholesterol 110 mg, natrium 240 mg, suiker 7 G.
Dit gerecht gebruikt een tri-tip biefstuk van de flank, die zelfs zonder grill of grillpan heerlijk gegrild kan worden. Het vlees wordt ingewreven met een mengsel van gemalen koriander en komijn en in de pan gebakken tot het aan alle kanten knapperig is. Daarna wordt het samen met kleine, hele aardappelen in de oven gegaard. De knapperige, goudbruine gepofte aardappelen vormen een perfecte aanvulling op de sappige biefstuk, en een tapenade van fijngehakte kersen met kruiden in een vinaigrette voegt een rijke smaak toe aan het geheel. De fruitige tonen vullen de volle smaak van het rundvlees perfect aan.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 tri-tip steak van 0,6 - 0,7 kg, bijgesneden
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel gemalen komijn
- 3 eetlepels ongeraffineerde olijfolie
- 0,5 kg meerkleurige kleine aardappelen
- 220 g kersen, ontpit en fijngehakt
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
- 3 groene uitjes, dun gesneden
- 1,5 theelepel sherryazijn
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Meng in een klein kommetje 1/2 theelepel koriander, komijn en zout. Bestrooi de biefstuk met dit kruidenmengsel en wrijf het erin. Verhit een grote ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur en voeg 2 eetlepels olijfolie toe. Bak de biefstuk aan beide kanten goudbruin, ongeveer 1 minuut per kant.
- Verdeel de aardappelschijfjes rondom de biefstuk en meng ze met de olie; breng op smaak met zout en peper. Zet de koekenpan in de oven en bak tot de aardappelschijfjes gaar zijn en een thermometer in de zijkant van de biefstuk 51 °C (125 °F) aangeeft voor medium-rare, ongeveer 20 minuten. Leg de biefstuk op een snijplank en laat hem 10 minuten rusten. Zet de aardappelschijfjes terug in de oven en bak ze tot ze knapperig zijn, nog ongeveer 5 minuten.
- Meng in een kom de kersen, 2 eetlepels peterselie, 1 gehakte groene ui, azijn, de resterende 1 eetlepel olijfolie en een halve theelepel koriander en komijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Doe de aardappelen in een grote kom. Voeg de resterende 2 groene uitjes en 2 eetlepels peterselie toe en meng alles goed door elkaar. Snijd de biefstuk dwars op de draad; bestrijk met kersentapenade. Serveer met de aardappelen.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
