Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voor dit gerecht wordt een voordelige runderbiefstuk gebruikt, die in reepjes wordt gesneden, aan alle kanten perfect dichtgeschroeid en vervolgens gestoofd in een heerlijke saus met uien en paprika's. Voordat u de biefstukken bakt, moet u ze grondig bestrooien met bloem en Emeril Lagasse's kenmerkende Creoolse kruidenmix. Dit zorgt voor een heerlijke, hartige korst en maakt de saus op basis van kippenbouillon dikker. Het vlees wordt mals en smaakvol in de saus. Bestrooi met verse kruiden en serveer met noedels, aardappelpuree of witte rijst.

Ingrediënten:

Rundvlees

• 1 kg runderbiefstuk (bovenbil), in repen van 0,5 cm dik gesneden.
• 0,5 theelepel cayennepeper
• 1,5 el. Creoolse kruidenmix, zie recept hieronder
• 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 eetlepel fijngehakte verse peterselieblaadjes
• 1/4 kopje plantaardige olie
• 3 eetlepels hoogwaardige bloem
• Witte rijst, om erbij te serveren (optioneel)
• 3 kopjes kippenbouillon, verdeeld
• 6 kopjes dun gesneden ui
• 2 kopjes dun gesneden rode en groene paprika's
• 3 theelepels zout

Emeril's Creoolse Kruidenmix

• 1 eetlepel gedroogde oregano
• 2,5 eetlepels paprika
• 1 eetlepel gedroogde tijm
• 2 eetlepels zout
• 2 eetlepels knoflookpoeder
• 1 eetlepel zwarte peper
• 1 eetlepel uienpoeder
• 1 eetlepel cayennepeper

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rundvlees, zoete paprika, groene uien, gemalen cayennepeper, knoflookpoeder, gedroogde uien, oregano, tijm, paprika

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een kom het vlees met de creoolse kruidenmix en de bloem, zodat het vlees gelijkmatig bedekt is.
Stap 2
• Verhit in een grote gietijzeren koekenpan of diepe koekenpan de plantaardige olie op middelhoog vuur en bak het vlees in porties tot het aan alle kanten bruin is, 4 tot 5 minuten.
Stap 3
• Voeg 2 kopjes kippenbouillon toe en roer, schraap daarbij de bodem en zijkanten van de pan om eventuele aangebrande stukjes los te maken. Voeg de ui, paprika, zout, cayennepeper en zwarte peper toe. Bak al roerend 6-8 minuten, of tot de groenten zacht zijn. Zet het vuur laag. Dek de pan af en laat het geheel, af en toe roerend, nog 15 minuten sudderen.
Stap 4
• Voeg de resterende 250 ml bouillon toe en laat het geheel onafgedekt nog ongeveer een uur sudderen, of tot het vlees heel mals is en de saus is ingedikt. Roer de peterselie erdoor en serveer direct met witte rijst.
  
  Emeril's Creoolse Kruidenmix:
  
  Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
  
  Opbrengst: 2/3 kopje

Stemmen: 2