Salisbury steak
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Salisbury steak is niet zomaar een premium stuk gegrild vlees, maar een imitatie ervan. Een pasteitje van gemalen vlees wordt gevormd tot een soort biefstuk en vervolgens in de pan gebakken. Deze methode werd bedacht door de Amerikaanse arts James Salisbury om eiwitrijke gerechten toegankelijker te maken voor het grote publiek, aangezien niet iedereen zich in de late 19e eeuw een stuk vlees voor het avondeten kon veroorloven. Gemalen vlees was daarentegen veel betaalbaarder. Salisbury steak wordt altijd geserveerd in een vleessaus met uien. Aardappelpuree en groene erwten worden er traditioneel bij geserveerd. Salisbury steak smaakt echter ook heerlijk met rijst of pasta.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Koteletten
- 700 g mager rundergehakt
- 0,5 kopje gezouten broodkruimels
- 1 eetlepel ketchup
- 2 theelepels mosterdpoeder
- 4 druppels Worcestershiresaus
- 1 verkruimeld runderbouillonblokje (of droge runderbouillonbasis)
- 1 eetlepel (15 g) boter
- 1 eetlepel olijfolie
Saus
- 1 hele ui, in dunne halve ringen gesneden
- 2 kopjes runderbouillon + meer naar behoefte
- 1 eetlepel ketchup
- 1 theelepel gekruide saus
- 4 druppels Worcestershiresaus
- 1 theelepel maizena, optioneel
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, Worcestershire saus, mosterdpoeder, paneermeel, ketchup
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Koteletten: meng gemalen rundvlees, paneermeelKetchup, mosterdpoeder, Worcestershire-saus, bouillon en een beetje zout en peper. Meng alles goed door elkaar. Vorm 4-6 ovale burgers en snijd ze in tot een 'steak'-vorm.
- Bak de burgers in een koekenpan op middelhoog vuur in een mengsel van boter en plantaardige olie aan beide kanten tot ze in het midden goudbruin zijn. Haal de burgers uit de pan en laat het overtollige vet uitlekken.
- SausZet het vuur lager en voeg de gehakte ui toe aan de pan. Roer en bak tot de ui goudbruin is, ongeveer een paar minuten. Voeg de runderbouillon, ketchup, augurkenrelish (indien gebruikt) en Worcestershiresaus toe. Meng vervolgens apart de maizena met een kleine hoeveelheid runderbouillon en giet dit (indien gebruikt) bij de saus. Roer en kook tot de jus dikker wordt.
Breng op smaak met zout en peper en voeg indien nodig meer bouillon toe als de jus te dik is. Leg vervolgens de schnitzels in de jus, giet deze eroverheen en verwarm het geheel een paar minuten.
Categorieën:
recept / Hoofdgerechten / Vlees / / Engelse keuken / Ree Drummond
Soortgelijke recepten
