Salisbury steak met Franse uienjus

Stemmen: 1

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Salisbury steak, genoemd naar de Amerikaanse arts James Salisbury die het gerecht uitvond, is een ware delicatesse. Het is een imitatie van een biefstuk, maar dan in de vorm van een grote hamburger. In tegenstelling tot traditionele hamburgers wordt een Salisbury steak echter altijd geserveerd met jus. Maak een van de lekkerste jusvarianten met gekarameliseerde uien. Fruit de uien hiervoor langdurig in boter en meng ze vervolgens met bloem, wijn, runderbouillon en het braadvocht van de steaks. Het gerecht heeft een verrukkelijke smaak en is geschikt voor zowel een doordeweekse maaltijd als een speciale gelegenheid.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Ongeveer 0,7 kg gemalen runderhaas
2 eetlepels (30 g) boter
2 grote uien, in ringen gesneden
Gemalen tijm
1 laurierblad
2 sneetjes oud witbrood, zonder korsten
Melk of magere room
1 groot ei, geklopt
1/4 kopje Worcestershire saus
3 el. geraspte ui
2 eetlepels bloem
0,5 kopjes droge witte wijn
1 kopje runderbouillon
Waterkers als garnering (optioneel).

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, eieren, room, Worcestershire saus, witte wijn, laurierblad, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de boter toe. Voeg de ui toe, breng op smaak met zout en peper en voeg vervolgens wat gehakte tijm en een laurierblad toe. Karamelliseer de ui tot hij heel zacht, zoet en licht goudbruin is, 20-25 minuten.
Week ondertussen het brood in melk of room. Doe het gehakt in een kom en voeg het ei toe. Knijp het brood uit om overtollig vocht te verwijderen en verkruimel het door het gehakt. Voeg Worcestershiresaus en geraspte ui toe. Breng op smaak met zout en peper en meng goed. Vorm er 4 ovale steaks van, 2,5 cm dik.

Verhit een grote koekenpan met olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de steaks toe en bak ze gaar in ongeveer 15 minuten, waarbij u ze af en toe omdraait. Leg het vlees op een bord.
Bestrooi de gekarameliseerde uien met bloem en roer 1 minuut. Blus de pan waarin de steaks zijn aangebraden af met wijn en giet het vocht over de uien. Voeg de runderbouillon toe en laat de saus iets indikken. Serveer de jus bij de Salisbury steaks. Garneer eventueel met wat waterkers.

Categorieën:

recept / Diner / Hoofdgerechten / Vlees / / Franse keuken / Rachael Ray / Maaltijd in 30 minuten

Soortgelijke recepten