Runderkoteletten in uiensaus met champignons
Stemmen: 2
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van de 8 porties
Calorieën 249, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 14 G., koolhydraten 7 G., vezel 1 G., cholesterol 75 mg, natrium 427 mg, suiker 2 G.
Portiegrootte: 1 van de 8 porties
Calorieën 249, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 14 G., koolhydraten 7 G., vezel 1 G., cholesterol 75 mg, natrium 427 mg, suiker 2 G.
Dit recept is een verfijnde versie van de klassieke Salisbury steak, een runderburger in bruine jus. Voor een complexere smaak worden gerookte paprika en gemalen mosterd aan het burgermengsel toegevoegd. De jus wordt gemaakt met licht gekarameliseerde uien en donkere cremini-champignons. Aardappelpuree is een perfecte begeleiding. Dit gerecht zal zeker een favoriet van de hele familie worden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Koteletten
- 0,5 theelepel gemalen mosterd
- 0,5 theelepel gerookte paprika
- 1 groot ei
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 450 g rundergehakt met 20% vetgehalte
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 eetlepel plantaardige olie
Uiensaus met champignons
- 280 g cremini-champignons (of baby bella-champignons), in dunne plakjes gesneden
- 2 takjes tijm, blaadjes geplukt
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 1 kleine ui, in dunne plakjes gesneden
- 1 teentje knoflook, in dunne plakjes gesneden
- 3 eetlepels bloem
- 2 kopjes licht gezouten runderbouillon, heet
- 2 theelepels Worcestershire-saus
- 2 eetlepels verse peterselie, grof gehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, Crimini-champignons, paneermeel, tijm, mosterdpoeder, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Koteletten:
Meng in een middelgrote kom de mosterd, gerookte paprika, het ei, de knoflook, 1 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper. Meng het gehakt en het paneermeel er met je handen doorheen en vorm er vervolgens 4 ovale burgers van ongeveer 1,5 cm dik van. - Zet een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en voeg plantaardige olie toe. Bak de burgers 3 minuten aan elke kant. Leg de burgers op een bord en zet apart.
- Uiensaus met champignons:
Zet het vuur lager (middelhoog) en voeg de champignons en tijm toe. Bak de champignons tot ze vocht loslaten en goudbruin zijn, ongeveer 8 minuten (ze lijken in eerste instantie misschien droog, maar zullen uiteindelijk vocht afgeven). Schep de champignons op een bord en zet apart. - Smelt de boter in een koekenpan, voeg de ui en knoflook toe en bak tot de ui doorschijnend en licht goudbruin is, ongeveer 10 minuten. Strooi de bloem erbij en bak al roerend tot de boter en het vocht zijn opgenomen, ongeveer 1 minuut. Voeg de bouillon en Worcestershire-saus toe en roer tot de bloem is opgelost.
- Zet het vuur hoog en breng de saus aan de kook. Voeg de champignons weer toe aan de saus, roer en voeg de schnitzels toe. Dek de pan af en zet het vuur middellaag. Laat het geheel sudderen tot de saus indikt en een in de schnitzels gestoken thermometer 74 °C aangeeft, ongeveer 10 minuten.
- Keer de schnitzels een paar keer om zodat ze goed bedekt zijn met de saus. Breng op smaak met zout, peper en verse peterselie.
Auteur van het recept - Shaqi Peacock is een privékok, foodstylist en schrijver, woonachtig in Queens, New York.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
