Gegrilde hamburgers van rundvlees en champignons
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van 4
Calorieën 691, totaal vet 48 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 31 G., koolhydraten 33 G., vezel 3 G., cholesterol 147 mg, natrium 715 mg, suiker 6 G.
Portiegrootte: 1 van 4
Calorieën 691, totaal vet 48 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 31 G., koolhydraten 33 G., vezel 3 G., cholesterol 147 mg, natrium 715 mg, suiker 6 G.
Niet alle hamburgers van rundergehakt en groenten zijn stevig genoeg om te grillen, anders gaat de smaak vaak achteruit. Deze variant van de hamburger is gevuld met vlezige champignons en zoete aardappelen. Een beetje ei en maizena zorgen ervoor dat ze goed bij elkaar blijven tijdens het grillen. Serveer ze met heerlijke toppings zoals pittige pepper jack kaas, gegrilde poblano pepers, ingelegde jalapeño's en gebakken lente-ui mayonaise. Het resultaat: sappige hamburgers waar iedereen van zal smullen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 110 g zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden (een halve kleine knol)
- 110 g cremini champignons, schoongemaakt en in kwartjes gesneden
- 450 g rundergehakt met 20% vetgehalte
- 1 groot ei, licht geklopt
- 2 theelepels maizena
- 1 bosje lente-uitjes (ongeveer 6 kleine lente-uitjes)
- 1 middelgrote poblano peper, in de lengte gehalveerd, zaadjes verwijderd
- 1 eetlepel koolzaadolie, plus extra voor het invetten van het grillrooster
- 4 hamburgerbroodjes met sesamzaad, horizontaal doormidden gesneden
- 4 plakjes pepper jack kaas (ongeveer 60 g)
- 1/3 kopje mayonaise
- Fijngeraspte schil en het sap van een halve limoen
- 1/4 kopje ingelegde jalapeñoringen
- 4 slabladeren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete aardappel, Crimini-champignons, gemalen rundvlees, eieren, zetmeel, groene uien, poblano peper, hamburgerbroodjes, peperjackkaas, mayonaise, limoen, jalapeñopeper, sla
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
- Hak de zoete aardappel fijn in een keukenmachine, waarbij je de zijkanten van de kom indien nodig met een spatel schoonveegt, ongeveer 10 keer. Doe de gehakte aardappel in een grote kom. Hak de champignons fijn in een keukenmachine, waarbij je de zijkanten van de kom indien nodig met een spatel schoonveegt, ongeveer 8 keer. Voeg de champignons toe aan de kom met de zoete aardappel, samen met het gehakt, het ei, de maizena, 1 theelepel zout en zwarte peper naar smaak, en meng alles met je handen om de ingrediënten gelijkmatig te verdelen. Vorm van het vleesmengsel 4 hamburgers van elk ongeveer 10 cm doorsnee. Bestrooi elke kant met een snufje zout en versgemalen zwarte peper; zet apart.
- Meng de lente-uitjes en poblano pepers met plantaardige olie. Gril de lente-uitjes tot ze licht geschroeid zijn, draai ze regelmatig om met een tang, 1 tot 2 minuten. Leg ze op een snijplank. Gril de poblano pepers, draai ze af en toe om, tot ze geschroeid en gaar zijn, ongeveer 8 minuten. Leg ze op een snijplank. Toast de hamburgerbroodjes op de grill tot ze goudbruin en met grillstrepen zijn, ongeveer 30 seconden. Leg ze op een serveerschaal.
- Vet het grillrooster licht in met plantaardige olie. Leg de hamburgers op de grill en bak ze onafgedekt tot de onderkant mooie grillstrepen heeft, 3 tot 4 minuten. Draai de hamburgers voorzichtig om met een metalen spatel en bak ze verder tot ze goudbruin zijn, nog 2 minuten. Leg op elke hamburger een plakje kaas, dek af en bak tot de kaas gesmolten is en de hamburger medium-rare is, nog ongeveer 1 minuut. Leg de hamburgers op de onderste helften van de broodjes.
- Snijd de lente-uitjes in dunne plakjes en doe ze in een kommetje. Voeg mayonaise, limoenschil en -sap, een flinke snuf zout en een paar draaien zwarte peper toe. Smeer het mengsel op de bovenste helften van de broodjes. Snijd de poblano peper in dunne plakjes en leg deze bovenop de burgers op de broodjes. Verdeel de ingelegde jalapeño en de sla er gelijkmatig over. Dek af met de bovenste helften van de broodjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
