Burgers met champignonburgers en ranchsaus

Stemmen: 1

Hoe maak je champignonburgers met ranchsaus?

Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 757, totaal vet 41 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 24 G., koolhydraten 77 G., vezel 11 G., cholesterol 40 mg, natrium 825 mg, suiker 6 G.

De burgers voor deze vegetarische burgers worden gemaakt met champignons, rode bonen en bruine rijst. Portobello-champignons geven een vlezige smaak, terwijl pintobonen zorgen voor extra eiwitten. Om te voorkomen dat de burgers in de pan uit elkaar vallen, laat je ze eerst even in de koelkast rusten voordat je ze bakt. Serveer ze op geroosterde volkorenbroodjes met sla, tomaten, komkommers en zelfgemaakte ranchdressing.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Hamburgers

1/4 kopje extra vierge olijfolie
200 g portobello-champignonhoedjes (ongeveer 3), fijngehakt
1 kleine rode paprika, fijngehakt
3 groene uitjes, dun gesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 blik (425 g) pintobonen, afgespoeld
3/4 kopje bevroren gekookte bruine rijst
1/4 kopje panko broodkruimels
4 plakjes Muensterkaas
4 volkoren hamburgerbroodjes
Sla blaadjes, tomatenschijfjes en dunne plakjes Iraanse komkommer, voor de assemblage.

Ranchsaus

1/4 kopje mayonaise
1/4 kopje zure room
1 eetlepel zure melk of kefir
2 theelepels appelciderazijn
1/4 theelepel knoflookpoeder
1 eetlepel fijngehakte verse dille
1 eetlepel fijngehakte verse bieslook

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pintobonen, bruine rijst, portobello-champignons, zoete paprika, volkoren broodje, ranchsaus, dille, Munsterkaas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de koteletten voor.:

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak ze al roerend tot ze bruin en zacht zijn, 3 tot 5 minuten. Schep ze op een bord. Voeg nog 1 eetlepel olie toe aan de pan en voeg de paprika toe. Bak al roerend tot de paprika lichtbruin en zacht is, 2 tot 3 minuten. Voeg de lente-uitjes en knoflook toe en bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 1 minuut. Voeg de bonen, rijst, 3/4 theelepel zout en een paar snufjes versgemalen zwarte peper toe. Kook al roerend tot de rijst en bonen goed warm zijn, 3 tot 5 minuten.
Doe de bonen in een grote kom en mix ze met een mixer op middelhoge snelheid tot ze gepureerd zijn. Voeg het paneermeel toe en meng tot het gelijkmatig verdeeld is. Breng indien nodig op smaak met zout en peper.

Vorm van het gehakt vier burgers van elk 10-11 cm lang (1 cm dik). Leg ze op een met bakpapier bekleed bord, dek af en zet in de koelkast tot ze stevig zijn, minimaal 30 minuten.
Bereid ondertussen de ranchsaus voor.:

Meng mayonaise, zure room, yoghurt, azijn en knoflookpoeder in een kleine kom. Roer alles goed door elkaar. Voeg dille en bieslook toe en breng op smaak met zout en peper. Zet in de koelkast tot gebruik.
Maak de hamburgers klaar:

Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie toe. Bak de hamburgers, zodra de pan heet is, voorzichtig goudbruin in de pan, 4 tot 5 minuten (zet het vuur iets lager als de hamburgers dreigen aan te branden). Draai de hamburgers voorzichtig om en bak ze goudbruin aan de andere kant en tot ze vanbinnen goed gaar zijn, nog ongeveer 3 minuten. Leg de laatste 2 minuten een plakje kaas op elke hamburger. Rooster de broodjes, indien gewenst. Serveer de hamburgers op de broodjes met sla, tomaten, komkommers en ranchdressing.