Saga Wagyu-rundvlees Sukiyaki
Stemmen: 2
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
In Japan wordt sukiyaki als lunch bereid, waarbij iedereen met eetstokjes de ingrediënten uit de pan schept terwijl het gerecht kookt. Daarom worden niet alle ingrediënten tegelijk toegevoegd, maar beetje bij beetje.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 340 g dun gesneden Saga Wagyu-rundvlees
- 1 stuk Wagyu-rundvleesvet
- 225 g stevige tofu, in blokjes van 2,5 x 2,5 cm gesneden
- 2 kopjes Chinese kool, in stukjes van 2,5 cm gesneden
- 12 verse shiitake paddenstoelen
- 1 bosje enoki-champignons
- 2 bosjes chrysanten- of waterkersbladeren
- 1 pak gewassen en uitgelekte yamnoedels (shirataki) of vervang ze door glasnoedels.
- 1/2 kopje mirinsaus (rijstwijn)
- 1/2 kopje sake
- 1/3 kopje sojasaus
- 1/4 kopje suiker
- 1 stengel lente-ui, in stukjes van 4 cm gesneden
- 1 eetlepel dashi-bouillon
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, Chinese kool (Napa), shiitake paddenstoelen, waterkers, rijstnoedels, mirin (rijstwijn), belang, sojasaus, groene uien, tofu
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit een grote keramische pan. Voeg een klontje vet toe om de pan in te vetten. Zodra het vet gesmolten is, voeg je de plakjes Wagyu-rundvlees toe en schroei je ze kort dicht.
Voeg mirin, sake, sojasaus en suiker toe. Voeg tofu, Chinese kool, shiitake-champignons en lente-uitjes toe. - Giet de helft van de dashi erbij. Breng de bouillon aan de kook en voeg dan de enoki-champignons en chrysantenblaadjes toe. Het gerecht is klaar als de blaadjes gaar zijn.
Auteur van het recept - Masaharu Morimoto (Japan) - chef-kok, culinair schrijver, eigenaar van diverse restaurants
Categorieën:
Soortgelijke recepten
