Wagyu rundvlees shawarma loempia's

Stemmen: 2

Hoe maak je loempia's met Wagyu-rundvleesshoarma?

Tijd: 13 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 2161, totaal vet 173 G., verzadigde vetten 44 G., eiwitten 82 G., koolhydraten 75 G., vezel 7 G., cholesterol 263 mg, natrium 1516 mg, suiker 3 G.

Maak knapperige loempia's gevuld met gegrild, gekruid rundvlees en smeuïge kaas. Dunne plakjes rundvlees worden gemarineerd in een kruidenmengsel met tahin en kaneel, waardoor ze een Midden-Oosterse shawarma-smaak krijgen. Serveer de loempia's met knoflookpasta om in te dippen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Shawarma met rundvlees

110 g tahini
3 eetlepels gemalen piment
3 eetlepels knoflookgranulaat
3 eetlepels gemalen zwarte peper
3 eetlepels zevenkruidenmengsel
2 eetlepels gemalen kaneel
2 eetlepels uienpoeder
2 eetlepels zout
1 eetlepel gemalen kruidnagel
1 eetlepel gemalen nootmuskaat
1 eetlepel gedroogde oregano
2,5 kg kwaliteitsrundvlees, zoals wagyu, schouderstuk of ribeye, in plakken van 0,5 cm dik gesneden.

Loempia's

3 witte uien, fijngehakt
2 jalapeño's, fijngehakt
Plantaardige olie om te frituren
Saus of sojasaus
1 pak loempiadeeg (450 g)
16 plakjes witte Amerikaanse kaas
1 kopje maizena
Koolzaadolie om te frituren
60 g knoflookpasta

Knoflookpasta

1 kopje knoflookteentjes
0,5 kopje citroensap
3 eetlepels koolzaadolie
1 eetlepel zout

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, Amerikaanse kaas, knoflook, citroensap, tahini, piment, knoflookgranulaat, kaneel, anjer, nootmuskaat, loempiadeeg, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Shawarma met rundvlees:

Meng in een grote kom tahin, piment, knoflook, zwarte peper, zevenkruidenpoeder, kaneel, uienpoeder, zout, kruidnagel, nootmuskaat, oregano en 500 ml water en klop tot een gladde marinade. Voeg het rundvlees toe aan de marinade, dek af en zet 12-24 uur in de koelkast.
Verwarm de grill voor tot 200 °C. Leg het rundvlees op de grill en bak het 2 minuten aan elke kant. Haal het vlees van de grill en laat het rusten. Hak het vlees zeer fijn en laat het afkoelen.

Loempia's:

Fruit de ui en jalapeño in een droge koekenpan op hoog vuur tot ze beginnen te bruinen. Voeg dan een beetje olie toe en bak nog 5 minuten. Zet het vuur uit en voeg het rundvlees toe. Meng goed en laat 20 minuten afkoelen.
Bevochtig alle hoeken van het loempiadeeg met water. Leg een plakje Amerikaanse kaas in het midden van het deeg. Vorm het deeg tot een ruit, verdeel ongeveer 50 gram vulling horizontaal over de kaas, vouw de bovenste hoek naar binnen, vouw vervolgens de zijkanten naar binnen en rol het geheel strak op van onder naar boven. Rol de loempia door maizena. Maak de overige loempia's op dezelfde manier.
Verwarm de frituurpan voor tot 175 °C.
Bak de loempia's, een paar tegelijk, 2-3 minuten. Snijd ze do midden en eet ze op met knoflookpasta.

Knoflookpasta:

Doe de knoflook in een keukenmachine en pureer tot een gladde massa. Voeg vervolgens 1 eetlepel citroensap toe. Giet de olie er heel langzaam bij, afwisselend met het citroensap, tot er een pasta ontstaat. Blijf olie toevoegen tot het mengsel de gewenste consistentie heeft bereikt. Breng op smaak met zout.