Spaghetti met vlees in zondagse jus
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Dit Italiaanse gerecht is perfect voor een groot familiediner op zondag. Verschillende soorten vlees – varkenshaas, pittige en zoete Italiaanse worstjes en sappige gehaktballen – worden geserveerd in een rijke tomatensaus, samen met spaghetti in een heerlijke jus met veel Parmezaanse kaas. Bij dit feestmaal kan iedereen zijn of haar favoriete vlees kiezen. Alles is in minder dan een uur klaar, maar het ziet eruit alsof je een halve dag in de keuken hebt gestaan.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g spaghetti
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie, voor vlees en saus
- 3 dunne varkenshaaskoteletten (1 cm dik), doormidden gesneden
- 2 zoete en 2 pittige Italiaanse worsten
- 0,5 - 1 theelepel gemalen rode pepervlokken, naar smaak
- 5 teentjes knoflook, fijngehakt, 3 voor de saus en 2 voor de gehaktballen
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 kopje runderbouillon
- 1 blik (800 g) geplette tomaten in blik
- 1 blik (400 g) tomatenblokjes in blik
- 1/4 kopje gehakte peterselie (een paar handjes blaadjes)
- Een handvol verse basilicumblaadjes
- 450 g van een mengsel van runder-, varkens- en kalfsgehakt
- 1 ei
- 1/3 kopje geraspte Parmezaanse kaas (2 handjesvol) + extra voor de pasta en om te serveren
- 0,5 kopje Italiaanse broodkruimels (3 handvol)
- 1 Italiaans brood met korst (om te serveren)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spaghetti pasta, varkenslende, gemalen rundvlees, gehakt varkensvlees, gehakt kalfsvlees, Parmezaanse kaas, eieren, paneermeel, gepureerde tomaten, rode pepervlokken, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng het water voor de pasta aan de kook. Voeg zout toe en kook de pasta 7-8 minuten, tot hij al dente is.
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Verhit een diepe koekenpan of een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Breng de varkenskarbonades op smaak met zout en zwarte peper. Snijd de worstjes do Midden. Voeg 1 eetlepel (ongeveer 1 draai aan de pan) olijfolie toe. Leg de karbonades in de koekenpan en bak ze 2 minuten aan elke kant. Haal ze uit de pan.
- Voeg nog 1 eetlepel olijfolie toe (ongeveer een draai aan de pan) en de worstjes. Bak de worstjes 2 minuten aan elke kant en leg ze op het bord bij het varkensvlees. Voeg de rode pepervlokken, 3 gehakte teentjes knoflook en de ui toe aan de pan en bak dit 1 minuut. Voeg de bouillon toe en schraap eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan. Voeg de tomaten en kruiden toe en laat de saus sudderen. Doe het vlees terug in de pan en zet het vuur lager. Laat de saus 12-15 minuten sudderen tot serveren.
- Meng het gehakt, het ei, de resterende 2 teentjes fijngehakte knoflook, 1/3 kopje kaas en paneermeelBreng op smaak met zout en peper en vorm er balletjes van met een diameter van 2,5-5 cm. Leg de balletjes op een bakplaat met antiaanbaklaag. Bak de gehaktballetjes 10 minuten, doe ze vervolgens in de saus en zet de oven uit. Leg het brood in de oven om het iets te laten uitdrogen.
- Leg voor het serveren het varkensvlees, de worstjes en de gehaktballetjes op een serveerschaal. Giet de helft van de saus in de serveerschaal en schep deze over de pasta en het vlees. Meng de spaghetti met de resterende saus in de pan en voeg een paar handjes geraspte Parmezaanse kaas toe. Schep de pasta op een serveerschaal.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
