Kip in uiensaus
Stemmen: 4
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Malse kip in een zoete en pittige uiensaus wordt in twee stappen bereid. Eerst worden kippenpoten, gepaneerd met een dun laagje bloem, licht gebakken in een pan tot ze goudbruin zijn, en vervolgens gestoofd in de uiensaus in de oven tot ze gaar zijn. Fruit de uien en knoflook in het braadvocht van de kip, voeg een scheutje kippenbouillon toe, bind de saus met gekruide bloem en leg de kip er weer in. De kip gaart perfect in de oven. Gebruik voor dit gerecht een pan die geschikt is voor zowel het fornuis als de oven, bij voorkeur een gietijzeren pan. Serveer de kip direct.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 kippenpoten (1,8 kg)
- 2 eetlepels hoogwaardige bloem
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel paprika
- 1/4 theelepel cayennepeper, of naar smaak
- 1 eetlepel koolzaadolie
- 2 uien, in dunne plakjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kopje zelfgemaakte kippenbouillon of licht gezouten kippenbouillon, warm
- 2 takjes verse tijm
- 1 laurierblad, bij voorkeur vers
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenpoten, laurierblad, tijm, gemalen cayennepeper, uienpoeder, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Meng in een ondiepe schaal de bloem, uienpoeder, paprikapoeder en cayennepeper. Breng op smaak met zout en peper en meng goed zodat alles gelijkmatig bedekt is. Verhit in een grote ovenvaste koekenpan de olie op middelhoog vuur tot deze glinstert. Dep de kip droog met keukenpapier en haal hem door het bloemmengsel, zodat alle kanten bedekt zijn. Schud het overtollige bloem eraf. Leg de kip in de hete olie en bak hem goudbruin, 1-2 minuten per kant. Leg de kip op een bord.
- Voeg de ui toe aan de resterende olie in de pan en zet het vuur laag. Breng de ui op smaak met zout en peper. Bak de ui al roerend goudbruin, 5-7 minuten. Voeg de knoflook toe en bak deze 45-60 seconden mee tot hij geurig is.
- Giet het resterende bloemmengsel bij de uien en roer goed door zodat alles gelijkmatig verdeeld is. Voeg de verwarmde kippenbouillon toe en zet het vuur middelhoog. Breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen. Voeg de aangebraden kip met al het braadvocht toe en verdeel deze over de uien, samen met de tijm en het laurierblad.
- Plaats de koekenpan in de oven en braad de kip tot het vlees gaar is (het water dat eruit komt als je er met een mes in prikt, is schoon) en de kerntemperatuur 74 °C (165 °F) bereikt, gemeten met een vleesthermometer. Dit duurt ongeveer 30 minuten. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Verwijder de takjes tijm en het laurierblad. Serveer de kip direct.
Auteur van het recept - Virginia Willis is chef-kok, docent Cajun- en Creoolse kookkunst en auteur van boeken over het buitenleven. Winnaar van de Wellness Award 2016.
Categorieën:
recept / Pan / Diner / Hoofdgerechten / Vogel
Soortgelijke recepten
