14 "Italiaanse" gerechten die eigenlijk niet Italiaans zijn

Het zal je misschien verbazen dat je favoriete gerechten in Italiaanse restaurants niet zo authentiek zijn als ze lijken.

Spaghetti met gehaktballen

Het lijkt misschien een typisch Italiaans gerecht, maar nee hoor! Het is uitgevonden in Amerika (Italianen eten gehaktballen apart), maar dat maakt het niet minder lekker.

Marinara saus

Deze tomatensaus is 100% Italiaans, maar in het land van herkomst heet hij sugo di pomodoro. Het woord "marinara" betekent "op zeemanswijze". De naam komt van een verhaal (waarschijnlijk fictief) over hoe zeemansvrouwen snel een sausje maakten als ze de boten van hun mannen zagen terugkeren.

Knoflookbrood

Geroosterd brood, beboterd en ingewreven met kruiden, is populair in Italië, maar het wordt daar in plakken geserveerd en bruschetta genoemd. Een heel brood, doormidden gesneden en gebakken met knoflook, en vooral royaal bestrooid met mozzarella, is iets heel anders.

Gebakken ziti pasta

Ovenschotels met pasta (pasta al forno) hebben een lange en roemrijke geschiedenis in de Italiaanse keuken. Vooral ziti, pasta gebakken in tomatensaus met kaas (meestal ricotta), is meer een Italiaans-Amerikaans fenomeen. Het recept behoudt traditionele kenmerken, maar is niet authentiek.

Kip Parmigiana

Aubergine Parmigiana vindt zijn oorsprong in Sicilië, en deze versie is min of meer getrouw nagemaakt. Het kip- (of kalfs)gerecht werd bedacht door immigranten in de Verenigde Staten en Canada, wellicht omdat vlees daar veel gemakkelijker verkrijgbaar was dan in de Oude Wereld.

Fettuccine Alfredo

Technisch gezien is het een Italiaans gerecht – het is ontstaan ​​in een Romeins restaurant – maar in werkelijkheid is het onbekend in Italië. Toch, hoe kun je nou niet gediend zijn van macaroni met kaas en room?

Italiaanse dressing

Nee, en nogmaals nee. Er bestaat geen Italiaans recept dat ook maar enigszins op deze dressing lijkt. Italiaanse salades worden aangemaakt met olie en azijn, en elke portie wordt apart geserveerd. Deze dressing is echter afkomstig uit Missouri en heeft zijn naam waarschijnlijk te danken aan de oregano en knoflook die er doorgaans in zitten.

Penne alla vodka

Er bestaat enige controverse over dit gerecht. Het is niet echt Italiaans, maar het is mogelijk dat het daar is uitgevonden: ofwel op aandringen van wodka-importeurs, ofwel door een chef-kok die te veel had gedronken. Niemand weet het zeker, maar je zult deze pasta niet op menukaarten in Italië aantreffen.



Wij bevelen aan

Zondagse saus

Stoofvlees in tomatensaus is een zeer traditioneel Italiaans gerecht, hoewel de tomatensaus meestal met pasta wordt gemengd en als voorgerecht wordt geserveerd, met het vlees als hoofdgerecht. Sunday sauce is meer typerend voor de Amerikaanse keuken, waar het een gevestigde traditie is geworden.

Cioppino

Deze soep is 100% San Francisco, waar hij werd uitgevonden door Italiaans-Amerikaanse vissers.

Muffuletta

Deze sandwich is ontstaan ​​in New Orleans, beïnvloed door het eetpatroon van Siciliaanse immigranten.

Worstjes met paprika en uien

Deze is lastiger te doorgronden. De combinatie is populair, maar niet traditioneel, behalve in Italiaans-Amerikaanse gebieden van de Verenigde Staten.

Napolitaans ijs

Gelaagd ijs? Absoluut Italiaans (vaak spumoni genoemd). Chocolade gemengd met vanille en aardbei? Deze combinatie werd populair in Amerika en vernoemd naar de cafés die door Italiaanse immigranten werden geopend – daar werd dit ijs verkocht.

Pizza in zakjes

Het lijkt op calzones, die echt Italiaans zijn en oorspronkelijk uit Napels komen. Daar worden ze gevuld met kaas of vlees (maar zonder de tomatensaus – die wordt apart geserveerd om in te dippen). In deze vorm is het voorgerecht onmiskenbaar Amerikaans.









Categorieën: