Siciliaans muffulettabrood met kaas en salami
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
De schoonheid van de Siciliaanse muffuletta schuilt in zijn enorme formaat; één portie is genoeg voor vier tot zes personen, afhankelijk van of je hem als hoofdgerecht met bijgerechten of als voorgerecht serveert. Het ronde Italiaanse brood wordt horizontaal doormidden gesneden, het kruim wordt gedeeltelijk uitgehold en in plaats daarvan wordt een dichte laag gesmoorde salade van gestoofde groenten met olijven, provolonekaas, gekookte mortadella en sopressata aangebracht. Voordat de muffuletta wordt geserveerd, wordt hij verzwaard en een aantal uren laten rusten, zodat het brood de sappen van de vulling kan opnemen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 rond Italiaans sesambrood (15 cm)
- 170 g dunne plakjes provolone
- 170 g dunne plakjes mortadella
- 110 g dunne plakjes gedroogde sopressata-salami
- 0,5 kopje + 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Een halve middelgrote wortel, in dunne plakjes gesneden.
- Een halve stengel selderij (met bladeren), in dunne plakjes gesneden.
- 0,5 kopjes kleine bloemkoolroosjes
- 0,5 theelepel gedroogde oregano
- 0,5 theelepel gedroogde tijm
- 3/4 kop grote, ontpitte groene olijven, fijngehakt
- 1/4 kopje ontpitte zwarte olijven, zoals Kalamata, fijngehakt
- 2 eetlepels gehakte paprika's uit blik (zoet)
- 0,5 theelepel grof zout
- 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Italiaans brood, provolone kaas, mortadella worst, salami, sopressata, bloemkool, selderij, wortel, pimentpeper, Kalamata olijven, oregano, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe in een kleine steelpan 1/2 kopje olijfolie, wortels, selderij, bloemkool, oregano, tijm en 3 eetlepels water. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat afgedekt sudderen tot de groenten iets zachter zijn, ongeveer 6 minuten. Schep het groentemengsel in een kleine kom en meng met de olijven, zwarte peper en zout. Laat afkoelen.
- Voeg de peterselie toe zodra de groentesalade is afgekoeld.
- Snijd het brood in de lengte doormidden. Schep met je handen het kruim uit elke helft om een ondiepe holte te creëren. Bestrijk de binnenkant van de bovenste helft met de resterende 2 eetlepels olijfolie.
- Vul de onderste helft van het brood met de olijven- en groentesalade en druk deze met je handen aan. Leg de provolone, mortadella en sopressata bovenop de salade (er mag niets over de randen hangen). Dek af met de bovenste helft van het brood en wikkel de sandwich stevig in plasticfolie. Leg de sandwich op een snijplank of bakplaat en druk hem aan met iets zwaars, zoals een gietijzeren koekenpan, gedurende minimaal 1 uur en maximaal 3 uur.
- Verwijder de folie van de sandwich en snijd hem in vier of zes stukken. Serveer.
Serveersuggestie: Serveer de sandwich met een Caprese salade om de boter op te vangen. Caprese salade.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
