Siciliaanse aardappel- en eiertaart
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 663, totaal vet 42 G., verzadigde vetten 20 G., eiwitten 32 G., koolhydraten 37 G., vezel 5 G., cholesterol 292 mg, natrium 941 mg, suiker 1 G.
Calorieën 663, totaal vet 42 G., verzadigde vetten 20 G., eiwitten 32 G., koolhydraten 37 G., vezel 5 G., cholesterol 292 mg, natrium 941 mg, suiker 1 G.
Deze luchtige aardappeltaart met een smeuïge vulling van kaas en paprika kan worden geserveerd als voorgerecht, bijgerecht of vegetarisch hoofdgerecht, samen met een lichte groene salade. We raden aan een springvorm te gebruiken, zodat de taart er makkelijk uit te halen is.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 900 g aardappelen, geschild en in stukken van 5 cm gesneden.
- 5 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur, plus extra boter om de pan in te vetten.
- 3 eetlepels paneermeel
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas of Pecorino Romano (60 gram)
- 4 grote eieren, lichtgeklopt
- 100 g dunne plakjes provolonekaas
- 1/2 kopje gehakte geroosterde paprika's uit blik, drooggedept
- 3 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- 150 g gemengde sla (ongeveer 8 kopjes)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Sap van een halve citroen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, eieren, Parmezaanse kaas, provolone kaas, zoete paprika, salade mix, citroensap
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een bakplaat met opstaande rand op het bovenste rooster van de oven; verwarm de oven voor op 245 °C. Doe de aardappelen in een grote magnetronbestendige kom en voeg 240 ml water toe; dek af met plasticfolie en prik er een paar keer met een mes in om de stoom te laten ontsnappen. Verwarm de aardappelen in de magnetron tot ze heel gaar zijn, 10 tot 13 minuten. Vet ondertussen een ronde taartvorm van 20 cm royaal in met boter; bestrooi met 2 eetlepels paneermeel en schud de vorm om het paneermeel te verdelen, schud vervolgens het overtollige paneermeel eraf.
- Voeg 4 eetlepels boter en Parmezaanse kaas toe aan de aardappelen, breng op smaak met zout en peper en stamp ze fijn. Giet er geleidelijk de geklopte eieren bij, onder voortdurend roeren. Schep de helft van het aardappelmengsel in de voorbereide bakvorm; bedek met plakjes provolone, paprika en peterselie, laat een rand van 2,5 cm vrij. Bedek met de resterende helft van het aardappelmengsel en verdeel dit gelijkmatig. Bestrooi met de resterende 1 eetlepel paneer. Leg stukjes van de resterende boter erop.
- Plaats de vorm op een hete bakplaat en bak tot de taart goudbruin is, ongeveer 15 minuten. Ga met een mes langs de rand van de taart en haal hem vervolgens uit de vorm. Laat de taart 5 minuten rusten voordat u hem aansnijdt. Meng ondertussen de sla, olijfolie en citroensap in een kom en breng op smaak met zout en peper. Serveer de salade bij de aardappeltaart.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
