Pompoentaart met een bodem van peperkoek en peperkoekroom.

Stemmen: 4

Hoe maak je pompoentaart met een bodem van peperkoek en peperkoekglazuur?

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8 - 12

Je kunt jarenlang pompoentaarten bakken en steeds weer nieuwe manieren vinden om het recept nog indrukwekkender te maken. Gemberkoekjes versterken de pompoensmaak, terwijl rijpe bananen een vleugje zoetheid toevoegen. En het allerbelangrijkste: bezuinig niet op de gember-slagroom – die maakt het helemaal af.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Knapperige bodem

16 peperkoekjes
36 volkoren grahamcrackers
5 eetlepels gesmolten boter, plus extra om in te vetten
2 eetlepels suiker
0,25 theelepel fijn zout

Vulling

2 kopjes pompoenpuree
0,25 kopjes bruine suiker
1 theelepel gemalen kaneel
2 grote eieren
1 geprakte banaan
1 eiwit
150 g gecondenseerde melk

Slagroom met gember

0,75 kopjes slagroom
3 eetlepels suiker
3 eetlepels fijngehakte gekonfijte gember

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zandkoekjes, pompoenpuree, bruine suiker, bananen, gekonfijt fruit, eieren, gecondenseerde melk, room, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de koekjesbodem voor: Verwarm de oven voor op 180 °C.

Vet een springvorm van 20 cm in met boter. Bekleed de bodem met aluminiumfolie om lekken te voorkomen. Doe de suiker, het zout, 8 gemberkoekjes en de grahamcrackers in een keukenmachine en pulseer tot een kruimelig mengsel. Voeg de boter toe en mix verder tot het mengsel op nat zand lijkt. Giet het mengsel in de springvorm en druk het met een glas met rechte randen tot halverwege de zijkanten en de bodem van de vorm.
Bak de bodem 10 minuten en laat hem vervolgens volledig afkoelen terwijl je de vulling maakt.

Bereid de vulling voor.: Meng in een grote kom de volgende ingrediënten door elkaar. pompoenpuree, bruine suiker, kaneel, eieren, bananen, eiwitten en melk. Giet de vulling in de koekjesbodem en bak 50 minuten. Laat volledig afkoelen terwijl je de gember-slagroom klaarmaakt.
Maak gember-slagroomKlop met een handmixer de slagroom en suiker tot er zachte pieken ontstaan. Voeg de gember toe.

Maak de taart los uit de vorm met een dun mes. Doe de slagroom in een spuitzak met een grote stervormige spuitmond. Spuit rozetten langs de randen van de taart en versier met de overgebleven peperkoekjes.

Recept pompoen- en kwarktaart, versierd met slagroom.

OpmerkingZorg ervoor dat de opening in het opvangbakje groot genoeg is, anders kunnen de stukjes gember in de crème het bakje verstoppen.