Cheesecake met citroen-gembercrème
Stemmen: 5
Tijd: 2 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Cheesecake met citroen-gembercrème - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Voor de taart:
- 8 stuks (200 g) verkruimeld volkoren koekjes
- 1,5 kopjes licht verkruimelde boterkoekjes
- 5 eetlepels gesmolten ongezouten boter
Voor de vulling:
- 680 g kwark op kamertemperatuur
- 1 kopje suiker
- 3 eieren
- 2 eetlepels vers geperst Meyer citroensap (sap van ongeveer 1 citroen)
- 1,5 theelepel vanille-extract
Voor de crème:
- 1 stuk (10 cm) geschilde gember
- 3 eieren
- 1/2 kopje suiker
- 1 eetlepel slagroom
- 1/2 kopje vers geperst Meyer citroensap (sap van ongeveer 4 citroenen)
- 2 eetlepels koude ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
- Aardbeischijfjes ter decoratie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zandkoekjes, wrongelkaas, eieren, citroensap, vanille-extract, gemberwortel, room, aardbei
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de taartbodem voor: Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius. Hak de volkoren en boterkoekjes fijn in een keukenmachine; voeg de gesmolten boter toe en mix. Neem een springvorm van 22 cm en bekleed de bodem met het kruimelmengsel, zorg ervoor dat de bodem volledig bedekt is. Maak ook een rand van 2,5 cm vrij.
Bak 10 minuten tot ze goudbruin zijn, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen. Verwarm de oven voor op 150 °C (300 °F). - Bereid de vulling voor: Doe de roomkaas en suiker in een grote kom en klop met een mixer op hoge snelheid gedurende 3 minuten, tot het zacht en licht luchtig is. Klop de eieren er één voor één door, voeg dan het citroensap en vanille-extract toe. Giet het beslag op de voorbereide bodem.
Bak de cheesecake 1 uur tot 1 uur en 10 minuten in de oven. De randen moeten goed gaar zijn, maar het midden mag nog een beetje vloeibaar zijn. Zet de oven uit, open de deur en laat de cheesecake nog 20 minuten staan. Haal de cake uit de oven en ga met een mes langs de rand om hem los te maken van de vorm. Laat de cake volledig afkoelen en zet hem minimaal 4 uur, of liefst een hele nacht, in de koelkast. - Bereid de lemon curd voor: Rasp de gember met een fijne rasp; plaats een fijne zeef boven een kom en druk de gember er met een rubberen spatel doorheen. Zo verkrijgt u gembersap.
- Klop in een kleine, roestvrije steelpan de eieren, suiker en room door elkaar. Voeg het citroensap en de gember toe en kook 6 minuten op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dikker wordt en begint te borrelen. Haal van het vuur, voeg de boter toe en roer tot deze is opgelost. Zeef de crème en druk deze met een rubberen spatel door een fijne zeef; laat afkoelen. Bewaar vervolgens in de koelkast.
- Smeer de slagroom over de cheesecake en zet hem ongeveer 30 minuten in de koelkast. Verwijder de springvorm en snijd de cheesecake in plakken. Garneer met aardbeien.
Opmerking: Meyer-citroenen (ook wel Chinese citroenen genoemd) zijn zoeter dan gewone citroenen. Als je ze niet kunt vinden, meng dan gelijke delen citroen- en sinaasappelsap.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
