Citroen-bessen ijstaart
Stemmen: 1
Tijd: 7 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Dit dessert hoeft niet gebakken te worden; het hele proces om er een volwaardige laagjescake van te maken, vindt plaats in de koelkast. Vandaar de naam "icebox", wat letterlijk "uit de koelkast" betekent. De lagen van deze koude cake bestaan uit kruimelige citroenkoekjes, die in een bakvorm worden gelegd en afgewisseld met aardbeien gemarineerd in citroensap en een roomkaasglazuur gemaakt met slagroom. Een deel van het glazuur is gemengd met bessenpuree, een ander deel blijft vanille. De cake moet een paar uur in de koelkast rusten, zodat de koekjes zacht worden door het glazuur en de sappige bessen. Garneer voor het serveren met bessen en geniet ervan.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 kopjes gehakte aardbeien (ongeveer 450 g)
- 4 kopjes gemengde bessen (frambozen, bosbessen en/of bramen)
- 2 eetlepels kristalsuiker
- Fijngeraspte schil en sap van 2 citroenen
- 220 g roomkaas, op kamertemperatuur
- 1 kopje poedersuiker
- 2 theelepels vanille-extract
- 3 kopjes gekoelde slagroom
- 2 pakjes citroenkoekjes (170 g per pakje)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zandkoekjes, roomkaas, room, framboos, bosbes, braam, aardbei
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een middelgrote kom 1 kopje aardbeien en 1 kopje gemengde bessen met 1 eetlepel suiker en het sap van een halve citroen; laat dit 30 minuten marineren.
- Pureer ondertussen in een blender 1 kopje gemengde bessen tot een gladde massa. Zet de resterende 2 kopjes aardbeien en gemengde bessen in de koelkast (voor de garnering).
- Klop in een grote kom de roomkaas, poedersuiker, vanille, de rasp van beide citroenen en het sap van 1 citroen met een mixer op middelhoge snelheid tot een luchtig mengsel, ongeveer 4 minuten. Voeg de slagroom toe en klop tot er stijve pieken ontstaan, 1-2 minuten. Schep de helft van het slagroommengsel in een aparte kom en spatel de bessenpuree erdoor.
- Bekleed een cakevorm van 22 x 12 cm met plasticfolie, waarbij je aan alle kanten folie over de rand laat hangen. Verdeel 1 kopje van het gewone roommengsel over de bovenkant (bewaar de rest in de koelkast voor de garnering). Bedek het roommengsel met een enkele laag koekjes. Verdeel 1 kopje bessenroom erover, bedek vervolgens met de helft van de gemarineerde bessen en nog eens 1 kopje bessenroom.
- Herhaal dit met een nieuwe laag koekjes, bessenroom en de resterende gemarineerde bessen en bessenroom. Bedek met nog een laag koekjes (je houdt er misschien wat over). Dek af met plasticfolie en zet minimaal 6 uur of een nacht in de koelkast.
- Meng voor het serveren de resterende 2 kopjes aardbeien en bessenmengsel met de resterende 1 eetlepel kristalsuiker en het sap van een halve citroen in een grote kom; laat dit 30 minuten marineren.
- Haal de taart uit de verpakking en plaats hem ondersteboven op een serveerschaal; verwijder de folie. Bestrijk het dessert met de apart gehouden slagroom. Garneer met bessen.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
