Citroen- en bessentaart met honing

Stemmen: 2

Hoe maak je een citroen-bessen-honingtaart?

Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 244, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 42 G., vezel 2 G., cholesterol 47 mg, natrium 146 mg, suiker 23 G.

Bak een heerlijke en smeuïge citroen-bessentaart met een honing-citroenglazuur. Naast het glazuur wordt er ook honing aan het deeg toegevoegd. Dit combineert prachtig met de bessen en de citroenschil en geeft de taart een ongelooflijke rijkdom, waardoor de textuur na verloop van tijd nog beter wordt. Het is daarom aan te raden de taart na het bakken in plasticfolie te wikkelen en een nacht te laten staan, zodat je er de volgende dag optimaal van kunt genieten. Voor een nog intensere smaak kun je verschillende soorten bessen in de vulling gebruiken. Frambozen, bramen en bosbessen zijn bijvoorbeeld perfect.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Citroen-bessentaart

2 en 1/4 kopjes (300 g) bloem
2 theelepels bakpoeder
0,5 theelepel zout
1/4 theelepel bakpoeder
3 grote eieren, scheid het eiwit van de dooier.
3/4 kopje (250 g) oranjebloesem- of klaverhoning
2/3 kopje (170 g) suikervrije appelmoes
1/3 kopje (90 g) plantaardige olie, koolzaadolie of druivenpitolie
1 eetlepel (15 ml) vers geperst citroensap
2 theelepels vanille-extract
1,5 theelepel fijn geraspte citroenschil
1,5 kopjes (200 g) bevroren frambozen, bosbessen, bramen, of een mengsel hiervan

Honing-citroenglazuur

2 eetlepels (45 g) honing
2 eetlepels (30 ml) vers geperst citroensap

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, bakpoeder, eieren, Honing, appelmoes, vanille-extract, citroen, framboos, bosbes, braam

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Taart:

Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Spray een vierkante bakvorm van 20 cm in met bakspray en bekleed de vorm vervolgens met een strook bakpapier van 20 cm breed, waarbij u aan twee tegenoverliggende zijden een paar centimeter papier laat overhangen.
Zeef in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, zout en baksoda. Klop in een andere middelgrote kom de eiwitten met een handmixer stijf.

Klop in een aparte kom de eidooiers, honing, appelmoes, olie, citroensap, vanille-extract en citroenschil door elkaar. Giet de vloeibare ingrediënten bij het bloemmengsel en spatel voorzichtig tot een deeg. Voeg ongeveer een derde van de opgeklopte eiwitten toe aan het deeg en spatel erdoorheen. Voeg vervolgens de resterende eiwitten toe en spatel er voorzichtig doorheen tot er geen zichtbare klontjes eiwit meer zijn.
Haal de bessen uit de vriezer. Giet de helft van het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad. Strooi de helft van de bevroren bessen over het beslag. Giet de rest van het beslag eroverheen, strijk het glad en strooi de resterende bessen erover. Bak tot de cake goudbruin is en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er met een paar vochtige kruimels uitkomt, 50-55 minuten.
Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm op een rooster.
Glazuur:

Meng in een klein kommetje de honing met het citroensap.
Giet het glazuur langzaam over de warme cake en laat het erin trekken voordat je meer toevoegt. Laat de cake volledig afkoelen, snijd hem vervolgens in plakken en serveer.

Opmerking

Deze taart smaakt de volgende dag nóg beter; wikkel hem goed in plasticfolie en laat hem een nacht rusten.